养猪有学问

稼 穑

黑猪、白猪、本土猪、外来杂交猪，哪块猪肉更好吃，这是吃肉的人们常常关心的问题。中国地域广阔，猪的品种也非常多，全世界有600多个猪的品种，中国就有1/3。瘦肉多肉质好，是外来杂交猪的优势；肥肉多口感好，是本土猪的特点。上海的养猪专家王龙钦在饲养与饲料上不断地摸索对比，经过多年的试验形成了自己的配方。

只有好的原料才能加工成好的饲料，在养猪饲料中不添加任何添加剂，实行无抗生素养殖。为了让生猪提高免疫力，改善猪肉的风味，他在饲料配方中加了一些中草药。当问到为什么要加中草药时，他说这是他传统的经验和外来技术的结合。他是兽医出生，上世纪七八十年代猪得了毛病就用中草药治疗，野猪健壮，免疫力强也是因为生长在野外吃了百草。他在外资企业工作时与日本、欧洲的专家在饲养技术和配方饲料方面有了很多的交流，特别是与日本专家的交流，他们在饲料中应用中草药给他有很大的启发。于是，他把传统的中草药与自己几十年的养殖经验以及外来的先进技术都融合在他的配方里。优质的原材料，自己研究的配方，自己加工的饲料，饲料品质好，又经过发酵，有一股香酸的味道，生猪喜欢吃，于是，长出来的猪肉也有特别的肉香味了。

吃了中草药饲料的猪，那个猪肉做的排骨汤、红烧肉又鲜又香，又嫩又肥，红烧肉即使冷了皮和精肉都不硬，人们所说的“老辰光”的肉，大概就是这个味道了。