零拷店：哪怕一勺酱也照卖

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在淮海中路雁荡路口有这样一方柜台，任何分量的酱菜酱料都可以称斤论两、“零拷”回家。本期《十分上海》，我们来到全国土特产食品商场的酱菜酱料专柜，“打卡”老字号，打探“生活经”。

上午9时，转角的柜台刚开门，已有市民排起队来。“味道正宗，品质有保证，想吃多少就买多少。”市民大多因此而来。

老顾客都会自带容器，田老伯特地从宝山赶来，手里的搪瓷杯、搪瓷碗已装满酱菜酱料。他喜欢把馒头蘸着辣酱吃，40多年来口味已经养成。“现在这种‘零拷’店越来越少，喜欢吃只能大老远来买。”

“零拷”的人群中也不乏年轻人。黄先生想和家人再吃一次冷面，买了花生酱和芝麻酱。“我也是跟着老一辈来才知道这里的。从小接受的教育就是不能浪费，平时买菜会在前一天想好所需的量再去买。”现在他将这种生活方式言传身教给下一代，“以后我也会带我的孩子来这里，让他了解‘零拷’的魅力。”

戴阿婆独创了一套“混搭”法。“牛肉酱里放点瑶柱、葱，炒一下，比外面卖的海鲜酱更好吃，还很实惠。”改良后的酱料分送给亲朋好友，获得一致好评，戴阿婆心满意足。

天色渐暗，酱料柜台前人气不减。值班长周彬斌一边巡视柜台，一边向我们介绍：“自带容器前来‘零拷’的顾客约占一半。不管容器大小，哪怕一勺酱我们也照卖。像花生酱、芝麻酱等热门酱料，每天可以卖出两三百斤，日均销售额三四万元。”她认为，上海人对“零拷”的喜爱延续至今，已成了一种情怀：“现在‘零拷’店屈指可数，我们店仍有一群拥趸，是因为大家都惦念着记忆中的那份味道。”

想吃多少买多少，“零拷”的背后，是老百姓的实惠生活，也是勤俭持家的传统延续。

《十分上海》摄制组