野菜

叶 子

植物有阳光和水就能生长。海南最不缺的就是阳光和水，但凡是个草叶胚子，沾泥便活。海南农业并不发达，却从无饥荒，满山的野生物，随手摘取就可以吃，枝叶，花果，只要你认得。现在的海南，水果四季都在往大陆运送，那还有什么是人不知道而可以吃的呢？有，野菜。在中原大地，吃野菜是鲜见的画面，可在海南，吃野菜野果是常态。当然也种植，就那么一点，够吃就行了。我一直没搞明白，他们是以种植为主，野生作为补充，还是反过来，以野生为主，种植补充？茶叶也是野生，天蒙蒙亮，小孩子上山去采茶叶，东一棵西一棵，他们都认得，吃早茶的时候差不多回来了，卖给收购茶叶的，自己挣的零花钱。

初来时野菜家菜都在市场上卖。其实是他们不分野不野的。想要什么去摘一把种子，随便一小块地，除掉杂草藤蔓灌木，把种子扔下去，它自己就长了，你说谁是野生，谁是种植？一把芥菜与一把白花菜，一堆带泥的土豆与一堆带枝叶的猕猴桃，没人会跟你强调哪个野生，因为从来没有这些概念。这都是从前的好时光了。现在大陆来人已经超过了本土，有名有姓的野菜很难见到了，不是没有了，而是一大早就被饭店全部收购去了，还未必每天都会有，能吃到什么看运气。

那都是什么野菜呢？文字描述费而不惠，读图时代，关键词上网一搜，有图有真相。白花菜，捞叶，龙须菜，鹿舌菜，麻竹笋，南瓜苗，树仔菜，或者干脆搜海南野菜，广谱大全，当然可信度要自己掌握。所以呢，我就超越形态色相，只说自己吃过的感受。

白花菜顾名思义是开小白花的，米粒大小。掐嫩尖，老了就像树枝梗。清炒，入口嚼起来，有点苦，但别急，继续嚼下去，嚼着嚼着咽下去了，苦味没了，反倒有丝丝甜，口腔从深喉到齿龈，比刚刷了牙还觉清爽，连神气也跟着清爽起来。就凭这，没人不爱白花菜。

龙须菜口感极细腻，细腻得不像蔬菜，味道极清淡，不是无味，而是有味，就是淡的味。无味的淡会让人厌弃，有味的淡会让人安逸。在我吃过的蔬菜里，没有比它更细腻的，也没有比它更清淡的。

捞叶本字疑似蒌叶，本地话捞蒌音近。一般作配菜，大体取其调味。把捞叶切碎，与鸡蛋一起打匀，或煎或炒，因简便而存在度高。捞叶还用作蒸馒头糕点的底衬，比纱布和纸都好，不沾不黏，一张张绿色的叶子衬着一朵朵雪白的食物，又好看。

树仔菜吃的是糯。梗看上去就像青树枝，触感硬硬的，把它弯折，如果啪的一声断了，就是嫩的，留着，折不断，就是老的，扔掉。上海冬季打过霜的矮脚青菜，吃口肥糯让人馋涎，海南的树仔菜则糯而不肥，是清糯。

麻竹笋苦口。焯一潽水还是苦。想念冬笋春笋的我也不吃麻竹笋。

鹿舌菜滑腻，其汁也黏。

南瓜苗比豌豆苗柔和，这个可以有。

革命菜也尝过，是当年红军在深山里充饥的，以此命名。

其实现在的野菜多半不野了，种植在推广，不然供不应求。种子还是那个种子，土壤还是那个土壤，所以味道还是那个味道。至于阴阳滋补之类的说法，还是忽略吧。吃什么不养人呢？既然温饱了，奔喜欢可也。

草头的美味，是从父辈吃过来的。