三伏天吃羊肉! 张泽羊肉节周六开幕

本报讯（记者 杨洁）又到了吃“伏天羊肉”的时节。在松江叶榭，当地特色的张泽羊肉，肉质鲜美、肥而不腻。2021年叶榭镇第十三届张泽羊肉美食文化旅游节将于7月10日拉开帷幕，一直持续至10月。

张泽羊肉始于元朝名将——沙栓，他曾驻军松江府府南地区。沙栓喜食羊肉，为此在松南地区养殖了大量的山羊，此羊肉食时少膻、肥鲜、肉嫩，起到了防寒、补肾、强身的作用。到了明代，经松江府衙庖人对于汤底的精心调制，张泽羊肉也渐渐有了名气，那锅羊汤也散发出了本土浓淡相宜的味道。这一调制汤汁的烹饪技艺累传不绝，最终成就了张泽羊肉味美天下、经久不衰的美誉。

张泽羊肉沿袭传统的制作方式。传说中的“老三样”——烂糊羊肉、白切羊肉和羊杂汤中，口感属“烂糊羊肉”为最，松软，皮肉相间，入口即化，很受欢迎。

7月5日，羊肉烹饪大赛已在张泽举行，展现羊肉美食文化，为开幕活动预热。

此外，今年张泽羊肉节还将有体现叶榭乡村旅游特色的开心农场亲子体验日、乡村夜市露营大会、车尾箱夜市、“牧羊人生活体验”亲子活动、田园沙画等主题体验活动，值得期待。