食品安全容不得“翻车”

纪玉

开遍大街小巷的全家便利店，在食品安全上“翻车”。近日有市民称吃了在全家门店购买的烤肠后多次腹泻，而他从店员口中得知，烤肠已摆放一天。对此全家表示：相关门店违反公司关于烧烤类商品4小时报废规定，将即刻整改。

食品安全是不能突破的底线，但近期却有多家品牌连锁店触及“雷区”。4月来，“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市先后被曝光有食品安全问题，引起广泛关注。而今全家便利店也“翻车”了。明明规定4小时就要报废的烤肠，竟摆放一天后仍正常售卖，实在是辜负消费者信任。

这不能仅仅看作一两家门店违规操作的问题。品牌总部对门店负有不可推卸的约束和监督责任。不少消费者倾向选择品牌连锁店重要原因之一，是信任其有一套从上到下、一以贯之的管理制度，可保证所售卖商品、所提供服务的安全和品质。近期被曝光的企业很容易引发消费者担忧：一两家门店出了问题，其他门店会不会也有类似食品安全风险？因此，不只是涉事门店需整改，而且品牌整体都需要反思和检查，及时弥补管理漏洞，严格落实食品安全主体责任。

食品安全没有“零风险”，对食品安全领域的任何违法违规行为必须坚持“零容忍”。前面提到的6起品牌连锁店食品安全案件，均由相关市场监管部门开展排查，依法依规查处。目前，杨浦区市场监管局也将对全家便利店涉嫌违反食品安全法的行为立案调查。对于突破食品安全底线的行为，就要依法依规追究责任，以作惩戒和警示。

如今，食品安全防护网正越织越密。我国已发布1300多项食品安全国家标准，涵盖指标2万余项。但为了保障人民健康，对食品安全问题任何时候都不能掉以轻心、抱有侥幸心理。企业需切实承担起责任，相关部门也要进一步优化监管机制，使食品安全水平不断提升。