最远一单20多公里 冰淇淋一点没化

上海连日高温叠加疫情影响，加上线下担心遇到“雪糕刺客”、线上冰品明码标价等因素，今夏冰品外卖火热，根据饿了么数据，近期冰品订单同比去年增长近八成。

冰淇淋如果配送不当，极易融化，所以也是很多骑手夏天最怕送的订单。但90后饿了么女骑手戴颖摸索出一套自己的“送单秘籍”：给原有的保冷餐箱配上冰板、温度计，保冷性能提升了40%以上，“最远一单20多公里，送了一个多小时，冰淇淋一点没化。”

按照外卖配送规范，冷食和热食需要分开存放。骑手会使用专用隔板，把餐箱进行冷热分隔。戴颖与一般的送餐骑手不同，她所属的配送团队提供远距离订单服务，以及冰品、蛋糕等非餐品类的配送，这对配送装备有了更高要求。为此团队配备了专用的保冷餐箱和保温餐箱，冷热完全分开以达到更好的温度控制效果。

戴颖所在的商圈位于上海市区繁华地段，分布着许多年轻人爱打卡的网红手工冰淇淋店，如达可芮、FLUFFY等。这类意式手工冰淇淋使用牛奶、水果制作，成分较为单一，单价更高，也比一般冰淇淋更容易融化。“一个蛋筒30至40元，一盒要160元，和‘雪糕刺客’是完全不同的市场。”

测试显示，在37℃的室外温度下，不用30分钟，一个球状的意式冰淇淋就完全融化成了液态。骑手说，虽然一般保冷餐箱可以满足配送要求，但万一遇到爆单或者超远距离配送，就可能会对产品的外观和口感造成影响。

为了送出最完美的冰淇淋，戴颖向很多老骑手请教过配送技巧，比如塞上两瓶冰冻矿泉水，但矿泉水在餐箱里容易晃动，制冷面积也比较有限。

戴颖发动巧思，寻找到适配餐箱尺寸的冰板，为了防止晃动，又找来汽车座椅背后的网兜固定冰板。为了即时掌握餐箱温度，戴颖还配了一支无需电池的物理测温计，送单时可以顺带检查下餐箱内的温度，温度一旦升高就更换冰板。

“一块冰板可以用4个小时。即使室外达到39℃以上，餐箱基本也可以稳定在8℃以内。加上外卖商户搭配的冰袋，餐箱温度更低，冰袋的有效时间会延长很多，起码可以提升40%。”戴颖说。

这个组合戴颖经过了多次测试：“冰板平铺在底部没有放在餐箱侧边效果好，侧边扩散的冷气能和食物有更大的接触。放太多冰板也不行，会占了餐箱面积，一些比较大的冰淇淋蛋糕就没办法放进去了。”

她也把这个小妙招分享给了同事，现在很多队友也用上了这套装备，“比放矿泉水好用，效果很不错。”在他们看来，90后戴颖“脑子非常活络”。做骑手前，她开过奶茶店、做过销售。戴颖觉得，“无论做什么，只要你肯琢磨，都会有点不一样的发现。”

本报记者 金志刚