老字号新活力吹响“青春号角”

一座城市，商业的繁华与繁荣，若选一位有资历的代言人，选谁？老字号！

迄今，黄浦区拥有老字号企业共113家，占上海全市半壁江山；其中，100岁以上的有28家，300岁以上的有三家：曹素功、周虎臣和吴良材。今天上午，2022年“世界城市日”系列活动——“城市可持续发展与社会创新”主题论坛在上海8号桥园区举行，黄浦区“老字号新活力”创新创业专项行动案例发布。岁月打磨品牌，老字号的传承与焕新，如何吹响“青春号角”？

新伙伴 让更多“金点子”落地

一只粽子的包装，也能看见老字号吐故纳新的胸襟吗？能！

起码，00后韩雨婷看见了——年轻的“金点子”完全可以在老字号迅速落地，让青春创意迅速转化为实打实的生产力。

大三暑假，韩雨婷开始接触“邵万生”“三阳南货店”等老字号品牌。那时，她通过黄浦区“老字号·新活力”创新创业专项行动，进入邵万生公共创业实训基地，从店铺运营、市场调研、产品包装，全方位了解邵万生旗下老字号品牌。

这当中，她发现粽子包装平淡无奇，只印着品牌名称。粽子包装，也可以让人一看就觉得弹眼落睛！但到底怎么才能实现呢？她琢磨了一阵子，灵光乍现，动手绘制了粽子新包装——卡通版，水波纹、龙舟，萌哒哒，可爱，当即被企业经营方认可并投入生产。

“好想法即刻得到反馈，老字号很需要我们这样的年轻人。”韩雨婷说，实训期间，她和同学们一起主导了近20件产品的推广创新，几乎所有的“金点子”都落地了。大学毕业后，她直接进入三阳南货店，如今已成为最年轻的店长。

韩雨婷，是选择老字号的大学毕业生中的一个。2017年起，黄浦区“老字号·新活力”创新创业专项行动，跟众多高校合作，学生们以课题组的方式参与老字号创新研究。老字号公共创业实训基地让学生们在毕业前获得实践机会，继而正式加盟老字号或者从事老字号相关研究，实现高质量就业，获得职业成长。

5年来，黄浦区“老字号·新活力”创新创业专项行动共建立3家老字号公共创业实训基地，累计发布167项老字号创新需求，组织171场创新创业活动，2万余人次参与其中，产生632个创新方案，促成51个创新合作对接意向。“小字辈成为老字号的新伙伴，不光是获得工作机会，更为承载青年创新创业梦想，收获成长的快乐！”韩雨婷说。

新模式 青春创意有活力

1926年，在虹口区四川北路虬江路，广东南海人蔡建卿创办了“新雅茶室”，主要服务对象为虹口一带的粤籍居民。如今，当年的“新雅茶室”早已变身南京路上大名鼎鼎的新雅粤菜馆。

近百年间，新雅粤菜馆采用西方烹制手法融合上海本地口味，独创了完整的新雅海派粤菜体系。2020年，新雅粤菜馆海派粤菜荣获“非物质文化遗产”称号，资深国家级烹饪大师团队带领一批技艺高超的粤菜厨师，踏上老字号的新征程。

新起点，新征程。老字号，能够长命百岁，一个秘诀就在于——突破常规，推陈出新。

老字号，新活力，少不了探索经营新模式。2019年，邵万生品牌围绕传统糟醉文化，“无所不糟”，不断试新。泡椒泥螺、蒜香泥螺、蟹糊、糟卤带鱼、酱汁梭子蟹、醉虾、糟小鲍鱼——7款新产品应市销售，均为自有品牌；又推出小量化新包装，设计开发年轻化文化标贴，深受年轻消费者青睐。

全土，更是从历史底蕴中汲取灵感，将老字号的“青春创意”推向极致——依托中国传统节日民俗、节气文化等，推出“八宝辣酱月饼”“红油酸菜青团”；以历史人文为底色，推出“礼·八宝锦”等酱菜、酱料伴手礼礼盒；申报“非物质文化遗产”，把酱菜、酱料作为民俗文化，不断传播，让更多人尤其是年轻群体品尝酱菜、了解酱菜文化。

239岁的童涵春堂，不断博习创新、悬壶济世，加快推进中药现代化、产业国际化进程，当得了网红，守得住经典。

老字号们认定，与时俱进，吸引年轻人，讲好品牌故事，突显品牌价值，就能永葆品牌常青！

新视野 大国工匠的使命担当

人才，是最宝贵的第一资源。

所有老字号，都有一个梦想——培养出大国工匠。大国工匠，流传经典，要有新视野！

2022年8月5日，第八届中国工艺美术大师评选结果揭晓：全国共计108位获此殊荣，上海老凤祥有限公司设计中心主任、首席设计师黄雯成为上海黄金珠宝首饰行业唯一上榜的新任大师。

从业26年，黄雯参与香港回归、澳门回归、世博会纪念章设计，参与APEC、奥运会国礼设计项目，2018年，黄雯团队设计的3款艺术摆件入选首届中国国际进口博览会国礼。她带领团队获得300余项国内外专业设计奖项，她本人先后斩获40多项国内外设计大奖。她继承传统，大胆创新，带领青年设计团队每年开发新品千余件，获得设计专利300多项，为国内外3000多地消费者提供了丰富作品。

黄雯选择老凤祥，因为，能将设计师天马行空的创意变成作品的能工巧匠，在这里；一步一个脚印、向大师学习也成为大师的成长空间，也在这里。迄今，黄浦工匠大师云集，现有国家级技能大师工作室1家，上海市技能大师工作室3家，上海市首席技师资助项目15家，黄浦区首席技师资助项目14家；国家级非物质文化遗产项目代表性传承人5人，市级21人，区级25人。用最优秀的中国技艺，打造最美好的中国作品，做大国工匠，出经典作品——这就是文化自信，是所有老字号推崇的新境界、新视野！

本报记者 姚丽萍