科学饮食助力肿瘤患者尽早“阳康”

肿瘤患者自身免疫力偏低，加上手术和放化疗的影响，往往容易引起营养不良。新冠病毒在入侵人体时，也更易繁殖与扩散，进而增加患者重症发生的风险。处于新冠病毒感染康复期的肿瘤患者要通过加强营养，“吃”出免疫力。

忌口，是绝大多数肿瘤患者关心的营养话题。肿瘤患者不要因为担心“食物会养肥肿瘤”而胡乱忌口。就目前的临床研究来说，能增加肿瘤复发和转移风险，需要绝对禁忌的包括以下：烟、酒、霉变食物、烧烤（火烧、炭烧）、腌制和煎炸的动物性食物。

肿瘤患者能否吃某种食物，以患者的状况而定，如果患者本身就对某些食物过敏，那肯定是不能吃的。但如果患者本身不对鸡、鸡蛋、海鲜等俗称的“发物”过敏，只要选择新鲜的食材，注意食品卫生、烹调合理，是可以食用的，并且鸡、鸡蛋等都是优质蛋白质的来源。

营养均衡，摄入足够能量，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水等，确保免疫力筑牢病毒侵害的防线。尤其是多喝水，每天1500—1700毫升，少量多次，不要一口气豪饮。高热、出汗量大、腹泻、呕吐造成脱水和电解质紊乱时，可饮用电解质水或自制糖盐水。

发热时，咽喉肿痛、全身肌肉酸痛，并伴有不同程度的消化系统症状，如恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等。此时，要挑选清淡易消化、个人喜欢的、有营养价值的食物，少量多次进食。食物应细、碎、软，易咀嚼、易吞咽，忌油腻，如虾仁蛋花粥、肉末菜粥、白菜肉丝烂糊面等。喉咙不适时，偏凉性食物可缓解喉咙的刺痛烧灼感。

补充充足的蛋白质，有利于增强人体的抵抗力。推荐蛋白质摄入量达到每日每千克体重1—1.5克，如体重为60千克的肿瘤患者，每日需要摄入60—90克的蛋白质。鱼虾类、瘦肉类、奶类、蛋类、豆制品都是优质蛋白质的来源。

发热出汗会丢失大量的水分和部分电解质；某些矿物质可维持机体酸碱平衡，构成机体组织和细胞成分。故而要补充足量的维生素和矿物质，维生素和矿物质虽然不提供能量，但都是人体必需的营养素。维生素和矿物质主要存在于水果、蔬菜、肉类、蛋类中。

需要注意的是，维生素C作为一种重要的抗氧化剂，缺少时会造成免疫力低下，但是补充时需要注意剂量，成年人推荐摄入量为100毫克/天。泡腾片一般1000毫克/片，每天不要超过2000毫克，过量反而会产生恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适症状。另外，柠檬水酸性较强，胃酸过多的人不建议饮用。

不要迷信单一食物的营养功效。平衡膳食模式才能在最大程度上保障人体营养需要和健康基础。长期饮食受限、代谢紊乱时，应考虑使用特殊医用配方食品。凌轶群（营养科主任）汪琼（主管营养师）（复旦大学附属肿瘤医院）