“长潭”鱼宴 不容错过

口味鲜香的长潭水库胖头鱼汤

长潭水库 刘歆 摄

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时隔一年，终于又见到了胖头鱼的身影！这种从浙江台州黄岩长潭水库“游”上上海市民餐桌、让市民“爱不释口”的鱼，是“新民亲选”直播间当仁不让的明星产品之一。明天19时30分，“鱼”你有约，不容错过。

一“鱼”当先

鱼好不好，自然要从水好不好说起。在黄岩，长潭水库的胖头鱼早已声名在外，就连当地人都笑称它是“喝着矿泉水长大的鱼”。

长潭水库原名长潭湖，湖面宽广、景色秀丽，是黄岩西部最重要的地标。上世纪50年代末，因城市供水、防洪、灌溉等需求，这座位于永宁江上游的大型水库工程开建，历时6年。水库建成后，不仅可满足台州市300多万人的生活用水需求，而且惠及36多平方公里水源地环境保护与3.4万亩生态林的维护。

维护好生态，是长潭水库的重要使命。2013年，经国家环保部门监测，长潭水库水质达到地表水环境质量Ⅰ类标准，同时上榜的有大家耳熟能详的千岛湖。值得一提的是，多年来，黄岩区多措并举，减污治污，全力养护，保证长潭水库的水质自上榜后一直达标。

好水养好鱼。长潭水库的优质水源，成就了胖头鱼与众不同的鲜美肉质，成为黄岩餐饮的一张“金名片”。

把鱼头处理干净，沥干水分，生姜切片，蒜头拍好备用。锅烧热后，放入猪油，下鱼头煎一下，再放生姜大蒜，放开水泡过鱼身，开大火烧滚。至汤色浓郁发白，除去浮沫，再放入豆腐炖开，加盐调味，最后撒香菜或葱花，一道简单、美味的胖头鱼豆腐汤就做好了。其汤色奶白，香气逼人，鲜美可口。或者，将鱼头炖汤或剁椒，将鱼中段红烧，用椒盐生煎鱼腩，做香烤鱼尾……一条鱼，便可成就一桌盛宴。

不过，这样的美味，来得并不容易。出于生态保护的需要，长潭水库对胖头鱼投养和捕捞都有严格的要求。此次，亦是经过多方协调，胖头鱼才得以限量重返直播间。“独立包装、充氧低温”的包装，产地现捞直送，让长潭水库的生态鱼，鲜活地“游”上您的餐桌。

水果缤纷

盛夏，除了有一碗鱼汤的惬意，甜蜜多汁的水果，同样不可缺席。“追着太阳种西瓜”的黄岩人，这次在上海东海边滩涂盐碱地上，为大家带来了能与“8424”西瓜比肩的水蜜桃和翠冠梨。

南汇水蜜桃是江南“桃王争霸赛”的佼佼者。南汇地处上海东南，属亚热带北缘。东亚季风气候使得这里夏季雨量充沛、光照充足，加上海边盐碱地的独特优势，成就了南汇水蜜桃色泽红润、皮薄肉厚、香甜多汁的特点。8只装或12只装，都是新鲜采摘，馈赠亲友或自己品尝，甜蜜到家，美味共享。

日照时间长，口感脆、爽、甜的南汇翠冠梨（预售）也将同台亮相，“无添加、无催熟、无打蜡”，绿色原生态的梨子采摘后，每一颗都经过人工挑选，皮薄肉细，甘甜多汁，预计将于7月25日上市，一起尝鲜吧。

黄岩当地盛产的红心火龙果也将来“助阵”。因富含花青素和黄酮类物质，素有“植物燕窝”之称的红心火龙果口感甜糯多汁。当地果农友情提醒：火龙果属热带水果，最好现买现吃，放在阴凉通风处储存，如放冰箱会加速变质。

好物多多

当然，本周“新民亲选”直播间还有很多返场好物，既有自然的馈赠，也有美味的小食。

黄岩农家土鸭蛋，远离城市污染，营养价值丰富；被称为“树上蔬菜”的香椿，是香椿树的嫩芽，芳香浓郁，生食、熟食皆可，香椿拌豆腐、香椿炒蛋都是有名的小菜；来自长潭水库地区的曦禾生态米（富含天然硒元素）也将返场，零农药、零化肥，外观纤长、饱满，透明度高，蒸煮后米香宜人，慢慢散发清甜回味，好吃更健康。

还有来自“老朋友”汉瑭秘点的小食。鸡蛋饼是黄岩人难忘的经典美味，精选小麦粉、鲜鸡蛋、植物油，不加一滴水，健康烘焙，非油炸非膨化，鸡蛋含量在30%以上，蛋香怡人，口口酥脆，小饿小困时来一片，随时唤醒活力；选材优良的小桃酥，简单配方，传统工艺，地道烘焙，不添加任何防腐剂、香精和色素，零反式脂肪酸更安心。一口一个，酥脆掉渣，香味浓郁，唤醒童年时光的味蕾记忆，好吃到根本停不下来。

毛丽君

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