谢亮泡饭

蒋力

曾几何时？时在1986年春，为参加上海大学生体育比赛，上海音乐学院组建了一支羽毛球队，作曲指挥系的学生谢亮担任队长，每周一至二次，在东平路的上音附中风雨操场练习。学校食堂的宵夜满足不了这些小伙子运动后的胃，谢亮就带上他们骑车出去找食儿。东湖路三角地，对着延庆路的一家小饭馆，主营泡饭和三黄鸡，虽只有四张小桌子，却凭着鲜香的味道，把这帮学生招了进来。这家店的泡饭是用做三黄鸡的汤水煮的，加点蔬菜，有营养、有味道，而且物美价廉，对寒门学子来说，尤其实惠。从巴蜀到沪上求学的谢亮，习惯了四川口味，第一次吃泡饭求个温饱，第二次吃完就觉着美中不足，主动到灶间去和厨师探讨。他要求锅里油热后先下点四川豆瓣酱，炒出香味来，再加鸡汤烧饭，起锅前放一点上海的鲜辣粉，那效果真是鲜辣可口。谢亮随后叫来一位陈姓同学兼球友，让他品鉴，陈同学也觉得很棒。再后，各自带着跟自己要好的同学来，也是为了吃这道泡饭。同学又带来了新的同学，直接对店老板说，要吃谢亮那个泡饭。店老板笑不拢嘴，征得谢亮同意，制作了“谢亮泡饭”的菜名招牌，挂到了墙上。一时间，“谢亮泡饭”成了东湖路三角地叫得最响的特色美食，其名声在“上音”几届学生中传开，不久又传到了戏剧学院，得到了“上戏”学生的激赞。

谢亮毕业后回到成都，在四川音乐学院工作。他听说那个小饭馆的老板靠这泡饭赚了点钱，后来去了日本。

1984—1985年，我出差来上海，替北京的报刊组稿，接触、结识了一批“上音”的教授及几位研究生。当时没有机会认识谢亮和他的同学黄荟、杜聪，所以连“谢亮泡饭”这道美食的名字都没听说过。多年后，为李娜的个人演唱会助力时，识得当时已写出声乐套曲《苏武牧羊》的黄荟及时任总政交响乐团团长的杜聪。某日，黄荟在杜聪家大展厨艺，满意地看着大家美美地享受，他在一角聊天助兴，不知怎地就说到了“谢亮泡饭”。2023年初，黄荟新创声乐套曲《中国黄河》唱片出版，举办视听会时，杜聪、谢亮和马琦夫妇、我和太太王燕都到了现场。几个与“上音”有直接或间接关系的人，凑到一起，“谢亮泡饭”又成话题。谢亮回忆：那时几乎每天各时段都能在那里看到“上音”的人，尤其是晚上十点左右，作曲指挥系一帮忙碌一天未及果腹的恶鬼，都会吆五喝六地去店里解馋。那味道，是时代的记忆，永远难以忘却。谢亮说：目前，只有黄荟同学能烧出这道美味了，他一直鼓动我开个店，弄个专利，他来当义务大厨。

听了谢亮的话，我脑子里那根“策划”的神经又动了一下。谢亮退休后定居奉贤，他家马琦在我家王燕教授门下读完指挥专业研究生后，现工作于奉贤青少年活动中心。为了“谢亮泡饭”不至于失传，这店，可开！