外卖勿长时间存放

三伏天是一年中人体消耗最多的阶段，如何通过饮食调整来科学养生？又该如何规避夏季食品安全问题呢？

在日前举办的“探寻盛夏食疗秘方，筑牢食品安全防线”2024年食品安全周上海健康大讲堂活动上，上海中医药大学孙丽红副教授和上海食品安全研究会理事刘少伟教授分享了夏季食疗中的养生妙招和食品安全的预防措施。

“夏季要少量多次、适时适量饮水，尤其是在出汗多、运动和洗澡后，要及时补水。另外，可以多喝些淡茶水、菊花茶、百合绿豆汤、百合银耳汤等，这些都是防中暑、解暑热的饮品。”孙丽红介绍，“对于夏季出汗多、易伤津液的特点，乌梅、葡萄、杨梅、李子、柑橘等酸味食物可敛汗生津、健胃消食，菜肴中也可加一些酸醋，既能调味杀菌，又能增强食欲。”

中医认为：夏属火，其性热，通于心，主长养，暑邪当令。可见，夏季的另一个养生重点就是养心安神。孙丽红建议，可适当多吃一些凉润养心之品，以解暑清心。另外，苦味食物能够清心火，有助于夏季养心，饮食中可以适当增加一些苦味的食物。

夏季的食品安全问题也要格外重视。刘少伟提醒，网上订餐时要选择网上公示有效证照、餐饮食品安全量化等级高、距离近的餐饮服务单位，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。收到食品后，要检查外包装是否贴了有效防止外卖食品在送餐过程中受到污染的签封措施，及时食用，勿长时间存放。

近年来，不少水果店和街边小摊的“果切”因食用方便、品种繁多，受到不少消费者的青睐。不过，这些“果切”很可能会成为“窜稀神器”。刘少伟介绍：“谨防‘果切’用霉变的水果滥竽充数。而且，水果切开后存放时间久了，其中的维生素很容易氧化、流失，造成营养含量降低。若存放时间过长或保存不当，易受细菌污染。因此，建议大家尽量不要购买。”

本报记者 左妍 通讯员 瞿乃婴