乐见月饼“简约”而不“简单”

方翔

为持之以恒遏制“天价”月饼，国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、市场监管总局等四部门近期作了专题研究部署。从市场来看，今年月饼市场刮起“简约风”。

今年中秋比去年早，月饼市场热度已经开始攀升，由“繁”到“简”成为趋势。2023年国家修订发布了GB/T 19855-2023《月饼质量通则》，今年4月1日正式实施。新规定明确，月饼馅料不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。在标准和制度上为月饼去奢化，是推动形成“简约风”的重要力量。

月饼作为中秋节的传统食品，简约化并不意味着失去特色与风味，反而可以通过创新设计、精选食材、独特包装以及融合文化元素等方式，让简约化的月饼更加具有特色。像三阳南货店、邵万生、真老大房、泰康、王宝和等老字号月饼纷纷创新，推出糟香蛋黄鲜肉月饼、梅干菜鲜肉月饼、鱼香肉丝月饼等，购买的客流量明显增多。

随着“Z世代”逐渐成为月饼市场的主要消费群体，他们的消费需求和购买行为与以往有所不同，更加追求个性化和健康化的产品。一些商家与知名品牌、艺术家或设计师联名合作，共同打造具有独特风格和故事性的月饼产品，吸引更多消费者的关注和购买。像新雅月饼推出与高达和Hello Kitty联名的月饼，松鹤楼和苏州博物馆推出联名款礼盒等，独特风格和有故事的月饼产品，让年轻一代了解并体验中秋节的传统习俗和文化内涵。

没有了过度包装的“烦恼”，“轻装上阵”的月饼更有中秋味。通过传承传统创新制作技艺、注重传播方式以及强化文化认同，让月饼成为连接过去与未来、传承与创新的重要桥梁。