韩国餐饮企业日渐使用机器人“帮工”

韩国炸鸡店的机器人厨师 图GJ

新华社上午电 韩国餐饮业出现新趋势：越来越多餐饮企业使用机器人“帮工”，以应对劳动力短缺、人工成本上升问题。

《韩国先驱报》报道，早在2019年韩国就有少数餐饮企业开始尝试使用机器人，如今更多企业效仿，机器人煮面条、削土豆皮、磨咖啡的场面越发常见。

韩国研发机器人的初创企业Robros 2023年在首都首尔开了一家24小时运营的咖啡店，两名店员均为机器人，每天只需安排人员进行两小时维护，其余工作全由机器人完成，成本大幅节省，饮品更具价格优势。例如，该店一杯冰咖啡售价为2463韩元，而附近其他咖啡店要4500韩元。

韩国校村炸鸡自2021年以来使用机器人担任厨师，目前已有12家门店使用机器人厨师。机器人月租费在90万至120万韩元，校村炸鸡认为相当划算，计划明年不但要让更多韩国门店使用机器人，还要推广到位于美国的门店。

校村炸鸡位于京畿道的一家门店的43岁店主金钟福（音）说：“我不敢说机器人每小时出品的炸鸡数量更多，但是它们确实使人类的工作轻松多了。以前我们得时时刻刻盯着油炸过程，现在我们有余暇专注于其他任务，例如涂抹酱汁、打扫清理以及招待顾客。”他承认，“以前我们有时候忘记看时间，以至于油炸时间过长”，但机器人不会犯这种错误，炸鸡品质更有保障。

韩国另一家炸鸡连锁店BHC自2022年以来与LG电子株式会社展开合作，计划在今年年底前让30家门店用上后者研发的机器人厨师。餐饮服务公司“希杰福味园”大多数门店使用机器人煮面条，乐天利快餐公司旗下连锁餐馆也开始使用机器人厨师。

此外，韩国许多高速公路服务区因远离市中心，难以雇到员工，如今也日益依赖机器人提供餐饮服务。例如，圃美多集团旗下7个高速公路服务区今年开始使用机器人。

“随着劳动力市场日趋紧张，人工成本不断上升，越来越多公司开始转向自动化解决方案，以优化生产及服务流程。”韩国食品行业官员预测说，“机器人技术不断进步，这些创新可能在今后几年重塑餐饮行业。”