超市“爆改”，能否引入“新流量”？

为了应对电商和仓储会员店模式的双重夹击，超市“爆改”成为今年一股新潮流。截至11月26日，世纪联华已完成上海地区24家门店的全面焕新；永辉超市预计春节前调改后的开业门店将超过40家，明年还要调改至少100家门店。真金白银投入之后，传统商超能否引入“新流量”，在2025年的春天里重新振作？

改头换面，传统商超换新颜

改造后的世纪联华中环店焕然一新，自带PAD的智能购物车，可以让顾客把私人用品放进推车然后自动拍照记录，不需要取出，购物完毕还能自助结账。除了硬件改造，门店商品的单品数量也从25000个减少到了8000个，其中60%是新引入的商品。

除了世纪联华，11月28日，农工商超市青浦店经过短暂修整，携全新打造的“光明市集”正式亮相。在北京、郑州等地已经完成“爆改”的永辉超市确定上海首家学习胖东来自主调改门店为上海金山万达店，这个月将全面调改。

调整改造，到底在改什么？

面对电商冲击，传统商超的首轮调整是“互联网+”，纷纷开启线上业务。但事实证明，简单的“触网”并不能挽救传统商超，商品力和服务力才是实体商业最需要“爆改”的地方。

无论是这两年爆火的胖东来，还是在上海市场快速开店的奥乐齐，以及山姆、开市客、麦德龙等仓储式会员店，自有品牌商品都是它们的“王牌”。因此，此轮超市“爆改”，提升自有品牌的比例成为共识。更多本土传统商超试图通过提升自有品牌销售额和占比，来实现业绩的增长。调查显示，中国超市Top100企业的自有品牌销售从2018年的3.2%提升至2022年的5%。

透过表象，深耕核心竞争力

专家指出，不要让“爆改”流于表面，而应深耕核心竞争力。特别是在低价格零售时代，性价比对所有零售业态来讲都是一个必答题。

值得一提的是，平价超市奥乐齐近年在上海“开疆辟土”，低价策略功不可没。而奥乐齐之所以能够做到低价，主要还是在于其供应链的组织管理与自有品牌的开发，以及高效率低成本的实体店经营。业内人士表示，那些习惯于简单采购的零售渠道已经逐步被消费者抛弃，只有从单纯的销售平台进阶到深入参与产品研发与全程管理，才有可能在激烈的市场竞争中占有一席之地。

>>>详见第3版 本报记者 张钰芸 报道