为老字号插上新翅膀

周大鸣

同学聚餐，委托郦同学订市中心的热门店包房。随他走进南京路一家著名老字号，惊讶于每个见到的服务员对他的热情恭敬，心想尽管你退休前的部分工作与餐饮有关，但也不至于熟到如此。他悄声告知：正为这家店直播卖货。

席间，面对我们七嘴八舌的“采访”，他说：退休后，看到直播卖货异常热闹，但老字号的动作不多，担心它们在直播时代落伍，就问了，原来是缺人乏识。想着自己熟悉餐饮业，对网络不陌生，可以助力，结果与老字号一拍即合，筹资金组队伍，国庆节前开始直播。

有人问：商户千千万，为何选择老字号？他笑答：是在老字号的故事和产品里滚大的。上年纪的上海人心中，几乎都有老字号情结，浓得来像麦乳精，粘得来像条头糕，爽得来像大热天吃刨冰，暖得来像大冷天唏嗦唏嗦一碗滚烫鸡粥落肚；五六百万的上海老年人，有的是老字号的忠实顾客，有的是需要唤醒的忠实顾客，都是选择直播老字号时考虑到的群众基础，只要服务好这部分上海人，直播就不缺顾客。

这番话如同油锅撒进一把盐，饭桌上即刻噼里啪啦起来：是的呀，阿拉姆妈就是欢喜王家沙的八宝饭，过年过节定规要买；我最喜欢吃沈大成的双酿团，一口下去，两种味道，嗲；我去南翔白相，那里的小笼馒头肯定要吃的；邵万生的醉蟹醉黄泥螺，打耳光也不肯放……

销售情况怎么样？问者还没说完，就被边上人捅了一下：敏感问题不好问的。

不搭界的，老同学之间，没啥保密的。他手一挥说：销售还可以，春节前一个月，就卖了几百万元。在大家的惊呼中，他继续说：最主要的，通过直播，一为那些搬到郊区或行动不便的上海人送上了心仪产品；二向外地人介绍了上海老字号的历史和现状，间接传播了海派文化；三为生活在外地的原上海人圆了重尝上海老字号的梦，比如上个月，为一个海南家庭快递了好几次，他们本来住在福佑路附近，迁居海南已二十年，心心念念要吃老字号；四能广泛试销老字号的新产品，比方将今年的金蛇图形与老字号原有产品组合，成绩不俗。

一个月卖了几百万，发大财了吧？好处大大的？有的人问话就是如此直率。他顿了一顿：直播刚开始没几个月，销售不错，但远未盈利，几百万也只是春节前的单月特殊行情，不是常态，不过照这个势头发展下去，利润迟早会有。目前要说好处嘛，从大里说，已为这家老字号插上了新翅膀，只待它的起跳和腾飞；从小里说，在这家老字号里订包房一句闲话，这次聚会，没有我，你们订不到的。至于发财，如果年底有盈利，我请大家在此地聚会。

一片赞笑声。