端午将至，亚洲邻国如何过节？

“江陵端午祭”的祭祀仪式

在韩国民俗村，游客体验用菖蒲水洗头

鲤鱼旗在日本相模川上迎风飘扬

越南民众制作方形粽子

日本民众购买“五月人偶” 本版图片GJ

文/姜浩峰

农历五月初五是中国传统的端午节，2009年被列入世界非物质文化遗产名录。作为传承中国传统文化的重要节日之一，如今端午节正为世界上越来越多的人所熟知。

端午节也承载着亚洲邻国共同的节日记忆。由于各地风土人情不同，过端午的方式也各不相同。

初夏把酒攻“毒”

端午节因何而来？在中华大地上也有不同传说。有说是纪念大诗人屈原的，也有说是为了纪念伍子胥的。而到了韩国，“江陵端午祭”据传是为了祭祀大关岭山神和城隍神梵日国师。山神，亦即金庾信将军，系新罗时期为统一朝鲜半岛作出杰出贡献者。而梵日国师本是江陵崛山寺僧人，后来成为江陵的邑治城隍。

据山东财经大学学者江筱倩博士考证，在18世纪后期开始，“江陵端午祭”的中心神灵就从山神变成了城隍神，“城隍祭是高丽时期从中国传入韩国的”。

老人有言，端午至，蛇虫百脚都要往外面钻，人被咬到就容易中毒。以毒攻毒，可用雄黄酒应对。而到了越南，人们同样习惯在端午这天用酒来攻毒，只不过一般是用自家糯米做的酒酿。越南民间相信，糯米发酵后生成含酒精饮料，喝下去有利于驱除人体内的寄生虫。

无独有偶，日本过端午也用酒。日本传统有“五节句”——正月七日人日、三月三日上巳、五月五日端午、七月七日七夕、九月九日重阳，“五节句”的日期跟中国相关节日相同。

到了明治维新之后，日本传统的“五节句”有些消失了，但端午习俗并没完全消失，而改在公历5月5日办“男孩节”。童谣里唱的“比屋顶还高的鲤鱼旗”，指的就是日本古代的端午节。

1988年起，每逢4月29日至5月5日，在相模原市能看到“畅游鲤鱼旗相模川”，河两岸拉起钢索，悬上用布或绸做成的比人还大的鲤鱼旗，随风飘荡，蔚为壮观。至于菖蒲酒，因“菖蒲”在日语里与“尚武”谐音，更是“男孩节”的必然元素。

韩国“江陵端午祭”，与酒的关系也极为密切。农历四月初五，当地就要举行酿酒仪式，准备祭祀时敬神用的酒。当天一早，祭祀队伍到江陵市政府门前，由市长将酿酒用的大米和酒曲递交给祭官，然后队伍前往江陵古时候的官衙“七事堂”举行酿酒仪式。进入七事堂后，主办方还会在门前拉一根草绳作为禁线。十天后，即四月十五，祭官带着新酿酒到大关领山祭祀，并“请神”到江陵市区。

各国端午之际都要用酒，其实反映出在东方国家，古人早已认识到，天气转暖后，各种害虫与“毒”滋生，而酒精有杀毒功效。越南人就将端午节又称为“杀虫节”。

粽子五花八门

中国人过端午，粽子必不可少。近日从韩国济州岛回到家乡中国广西过端午的菲菲表示，自己的家乡有包年粽的习惯，几百斤的粽子用巨锅烹饪，很是喜庆。越南也有年粽，方形的，用芭蕉叶包裹。”

越南粽子也不仅仅出现在过年时。今年5月6日至7日，在越南富寿省越池市庾楼坊郎僚王子庙历史文化遗迹区，举行了祭祀“越南饮食行业鼻祖”郎僚王子的仪式。作为越南传说中第六代雄王的第十八个儿子，郎僚王子选择糯米、绿豆、猪肉和尖苞柊叶制作方形粽子，与圆形糍粑一起，寓意“天圆地方”，作为祭祀之礼。

而在日本，许多人家在公历5月5日已经吃过粽子了。粽子在日本古时又被称为“麻卷”，外形比中国江南一带长脚粽更长。日本粽子内里未必是糯米，而是用一种米打成粉的状态做成。除了淡淡的粽叶气息之外，其实就是白米味道，日本人倾向于蘸白糖和黄豆粉吃这样的粽子。当下日本一些超市里也有卖诸如鸡肉鹌鹑粽、猪肉栗子粽以及裹有虾仁、章鱼肉、贝类、蛤蜊、毛豆的海鲜豪华粽。这些粽子有些就索性标明“中华粽子”，不仅普通日本民众愿意购买，在日华人华侨也会买来聊寄乡思。

在韩国，情况又有不同。尽管韩国有一种口味类似粽子的食物——艾草糕，但其外形与粽子大相径庭，呈圆形饼状，特别是印着的花纹看上去如同车轮，因此也被称为车轮饼。一般粽子是由粽叶裹米而成，但韩国的艾草糕却是把艾蒿的嫩叶榨汁，再与水磨的糯米粉揉成面团，做的时候里面再塞上花生、芝麻、白糖拌的馅料。在朝鲜半岛，传统上人们认为艾草能够驱恶避邪、补充体力，因此艾草糕不仅能果腹，还可预防腹泻，具有消炎作用。

在韩国生活多年的菲菲表示，据她观察，目前除了江陵地区之外，现在韩国其他地区不是特别重视端午节了。“济州岛就更没有端午氛围，不过有些超市还是会卖一些车轮饼这种传统节食。”

论起粽子的形状，马来西亚、新加坡等地的娘惹粽，形状大抵与中国南方三角粽等类似。娘惹，原本是当地人对明代移民南洋的中国人后代的称呼。只不过同为肉粽，娘惹粽的味道和中国江南一带的鲜肉粽有很大不同。娘惹粽口感偏甜带点微辣，依靠冬瓜条调出甜味，芫荽等南洋香料调出香味，再配上肉丁的鲜与咸，吃起来别具一格。

佳节品尝佳果

近年来，深入挖掘东方传统文化的越南，每年都会在端午节前后举行一些节庆活动。在一场“端阳之祥风”展览上，出现了古时候越南王宫赐扇的仪式。在16世纪的越南黎朝时期，国王会在端午节向臣子赏赐扇子，以示恩赐福泽。

在越南，端午节有用香叶洗头的习俗。无独有偶，韩国也有类似习惯。一位旅居中国的韩国女士回忆：“小时候，妈妈会让我们用菖蒲水洗头，然后再洗澡，据说这样一整年都可以非常健康。到现在，韩国很多人到了端午节这一天，还保持着用菖蒲水来洗澡、洗头的风俗习惯。”

端午习俗也有所演变，如今在越南朔庄省等西南部水果产地，会举行“好水果比赛”和水果展销活动，主要比拼山竹、人参果、榴莲等的品质。之所以诞生这一当地新民俗，是因为朔庄省计策县美福岛开发了400公顷果树林，占整个岛面积的三分之一，由此也托举了端午假期的旅游产业，每年吸引数千游客来此度假。

在中国许多地方，端午正是杨梅上市之际，比如浙江余姚就举行“杨梅王”比赛，由10个杨梅主产区的梅农选送杨梅参赛。

对亚洲诸国来说，农历五月正逢初夏时节，各地佳果纷纷成熟，也都有一些与佳果有关的民俗。比如韩国，过去端午节就有喝樱桃茶的习俗。只不过如今种植的水果品类更丰富了，也令端午佳节更有滋味了。