澳门猪肉脯

邵天骏

吃在澳门是颇有历史渊源的，这里亦是美食者的天堂，譬如澳门豆捞、新鲜猪肉脯、杏仁饼、葡挞等，应有尽有，一下子就把人们带进了美食的天地，勾起了大家食欲。

傍晚，我们几个人一起相约去当地走走看看，那略带甘甜的微风轻拂在脸上，甚是惬意。走在弯弯曲曲的一条条马路上，沿途看到的风景委实不少，其中有在上街沿吹奏萨克斯的，有在路旁边下中国象棋的，仿佛这里就是内地的某一个精致小城市，既清净又休闲，慢生活节奏四处可见。尤其叫人着迷的是，一家连着一家的食品店，飘散出来的那种猪肉味清香，四处弥漫，更是增添了澳门的一种安逸气氛。这淡淡的清香，无处不在的鲜味，透露出来的是澳门的一大特色美味——新鲜猪肉脯，实在太令人馋涎欲滴了。

澳门的新鲜现烤蜜汁猪肉脯、现烤黑椒猪肉脯等特色猪肉脯，甜中带鲜，辣中带咸，富含营养成分和鲜嫩的滋味。只要我们置身其中的任何一家店里，店家就会热情地招呼大家免费品尝，做生意很会揣摩顾客心理。这里，现做现卖的猪肉脯外观十分新鲜，吃在嘴里不仅不油不腻，而且十分可口，做工也很精细地道，还带有丝丝的热气升腾。我们一家家地看，有时还稍微品尝一下。在美食街里尽情流连，品尝后连自己都感觉有点不好意思起来，而店家销售员的脸上却总是挂着微笑。猪肉脯价格是根据现货等级不同而有上下差异的，但总体上变化不大，购买时用澳门币、港币或人民币都可以，尤其欢迎使用人民币。

声音不大却别有一番韵味的吆喝声。店家分明认准我们是会购买一些的，而且数目可能还不少，于是显得不亢不卑起来，并不急着对我们大献殷勤，但我们却看得为此食欲大开，欲罢不能。满街的猪肉脯香气扑鼻，鲜嫩可口，色香味俱全，我们还有什么理由不去品尝个痛快，还有什么理由不带点回去呢？片刻的宁静，很快让位给了自己非买不可的想法中，于是我们每个人一下子买了不少回去，而且嘴里尝着，手里拿着，包里放着，俨然成了走到哪品尝到哪的“美食家”。尽管上海的食品店里也有许多猪肉脯卖，但多是现成的包装；而澳门的猪肉脯之所以受到游客的喜爱，无疑是因为新鲜和现做现卖的缘故，还有里面所蕴含甜甜的、辣辣的各种滋味，感觉就是非同一般。此外，店家对新鲜猪肉脯质量的严格把关，对销售手段的熟练应用亦是恰到好处，让人充分领略到了个中的魅力所在。人们很难轻易地予以拒绝！

袖珍澳门，美食飘香，似乎让人明白了这样一个道理：城市不在于大小，街上的游乐场所也不在于多少，美食同样可以作为其中的一个重要组成部分而名扬天下。