“戈壁菜”成为市民餐桌“新宠”

本报讯（记者 张钰芸）这个夏天，一批“长在戈壁上的菜”悄然爆红。民勤沙葱辛香脆嫩热量低，被称为“沙漠小青葱”，频繁出现在社交平台上的美食博主推荐与健康食谱中；兰州百合九年一采、甘润无苦，被称为“百合中的爱马仕”；还有脆甜耐储的榆中莲花菜等。这些在“特殊环境孕育出的极致风味”，成为越来越多家庭餐桌上的“新宠蔬菜”。

近日，叮咚买菜与兰州市七里河区农业农村局、榆中县农业农村局分别签订了协作协议，拓展了以“兰州百合”“榆中莲花菜”等为代表的“戈壁菜”上行通路。同时，甘肃省内多家蔬菜基地也与叮咚买菜达成直采合作。通过该系列合作，叮咚买菜预计今年将从甘肃各地直采30多个种类、价值超5000万元“戈壁菜”。

“戈壁菜”为何“菜味更浓”“鲜甜可口”？“天赋异禀”的自然条件是关键原因。西北戈壁强烈日照、高海拔与昼夜温差，让植物能更充分地进行光合作用，积累糖分与风味物质；富硒盐碱土壤为蔬菜赋予底味层次；干燥少虫的气候，则帮助减少农药使用，使绿色种植成为可能。因此，兰州百合成为全国唯一的甜百合，戈壁番茄的糖度高出普通番茄1.5倍，酸甜平衡、汁水饱满。而沙葱的多酚含量极高，入口即有扑鼻辛香。这些地理风味的“独一份”，正借助现代供应链从戈壁沙漠间走进城市厨房。