长开53年，这家烟纸店做对了啥

老字号小店里藏着小时候的味道

老字号小店里藏着小时候的味道

老字号小店里藏着小时候的味道 张晨昕 摄

虹口区祥德路139弄1号，有一家卖烟酒食品的“烟纸店”，看上去其貌不扬，却是一家名副其实的社区“老字号”，从1973年开业至今，已有53年的历史。

中国社会科学院在2025年发布报告显示，传统实体零售业平均寿命仅为3.2年，街边小店生存尤为不易。而这家社区商店又是如何走过半个多世纪的风雨，一直坚强生存至今？日前，记者来到建设食品商店，探究这家小店的长寿密码。

怀旧点心

走进店里，一眼望去，营业面积不算大，所售商品也和寻常小店差不多，唯一较为明显的特点，是在店里最显眼的位置，摆放着许多散装的饼干，既有泰康、三牛、康元等这样的国产老品牌，也有奥利奥之类的进口大品牌，种类有万年青、蝴蝶酥、苔条饼干和麻花等，都是上海市民比较喜欢吃的怀旧点心。

记者在现场看到，这些点心颇受顾客欢迎，短短半小时内就有十几拨客人光顾问询，来问的基本上都是老年人，最后大多都会称一点散装饼干，顺便再带上一些调味品。有位宋阿姨告诉记者，她家住在附近，小时候就一直在这家店里买各种好吃的，如今还能在这里买到小时候的味道。“同时期的店基本上都没有了，换了一批又一批，这条街上只有这家店开了五十几年，也不知道他们是如何做到的。”

前世今生

刘庆毅从1992年至今一直担任这家店的经理。他告诉记者，建设食品商店曾是一家国营商店，总公司前身是上海著名点心品牌叶大昌。20世纪70年代，市政府为缓解市民购物难，开设了一批社区商店，建设食品商店就是其中之一。在超市出现前，这些商店承担了上海市民家门口购物的需求。1992年，公司进行股份制改革，店里所有员工都入股成为股东，经营有道的老刘全票当选成了经理，担起了店里几十位员工的生计，这一担就是34年。

“我们店从开业第一天开始，一直都是盈利的，没有亏过一天。”老刘告诉记者，建设食品商店之所以能够坚持半个多世纪，最重要的原因就是“谨慎”和“应变”。作为店铺的掌门人，老刘的经营风格就是绝不冒险、精打细算保持资金链稳定，他从没想过靠这家店“大富大贵”，能为大家守住饭碗，就是他担任经理的唯一目的，这份谨慎让食品店安然度过了好几次危机。

最大危机

最大的危机出现在2000年前后，当时超市开始在上海遍地开花，建设食品商店这样的中型社区传统百货店受到了猛烈冲击，最多的时候营业额几乎腰斩。为了渡过难关，老刘把这家中型商店缩水成了“烟纸店”，空出部分店铺出租补贴成本。

此外，店里还优化了商品种类，砍掉了百货、南北货等，只保留最畅销的烟酒、调味品、食品点心等。老刘说，现在店里仍在售卖的每一种商品，都是经过市场检验的结果。畅销的保留、滞销的淘汰，经营品类一直在动态调整。经过了几十年的磨合，建设食品商店已经和社区居民的需求高度契合，卖的东西看上去都不起眼，但销售情况却很不错，有的客人甚至搬家到了外区，还是要回到这里来购买。

良好口碑

“卖得最好的商品，除了烟就是老式点心，这也是我们最大的特色。”老刘说，老式点心在物资紧俏的年代，只会出现在招待贵客的场合。如今虽然人们的生活水平提高了，但很多人还会怀念小时候记忆中的味道，只是越来越不好买了，甚至在网上也很难买到地道的老上海点心。建设食品商店因为与那些厂家有着几十年的合作，能够进到价格便宜、味道正宗的饼干糕点，加之多年建立的良好口碑，形成了小店不可替代的“核心竞争力”。

不久前，虹口区欧阳路街道启动街区更新行动，建设食品商店成为被“特别关照”的特色老店。政府部门免费为小店设计优化内部布局，对临街窗户、门框、店招实施怀旧风格的改造，让老店看上去又精神了不少。

令老刘颇为感慨的是，曾经最大的竞争对手某连锁超市已经关门，而小店却依然顽强扎根社区，日复一日地服务居民。他说，自己要继续经营好这家店，守住这份珍贵的社区历史记忆。

本报记者 李一能 实习生 张晨昕