舂米

曹方成

我五六岁时，母亲常叫我跟着姐姐舂米。姐姐大我三岁，她会找出簸箕，从箩筐里把十来斤金黄色的稻谷倒入推子（谷磨）中。推子去壳是舂米的首道工序。推子外形像个火锅，底下四只脚，中间安一块直径一米的厚圆板，周边是篾片织的围栏，中心安着两扇磨子，阴阳两面都嵌着木牙条，上扇有个旋涡状的添料孔洞。从房梁上垂下的棕绳吊着十字架似的推把，推把两边各有柄把。姐姐伸手抓好推把，收缩双手往后倾，又放开双手往前推，推子不动。我伸上一只手，和姐姐一起用力，借着惯性顺时针旋转，旋涡孔里的谷粒，便随着推子的旋转从木槽缝间蹦出来。谷壳脱了，进入下一道工序——舂米。屋外阶基角有个石臼，黑青麻石凿成，直径约半米，深二三十厘米，内壁有很多条状凿槽。姐姐把脱壳谷米倒入，遮没半个石臼，然后叫我帮着搬出舂米的木碓。木碓像一只蜻蜓，中间有一根横木，安在固定的座孔里，后部分是手掌宽的踏板，板底下有一条斜形深槽。姐姐双手攀住檐上垂下的吊绳，一只脚踩上去，躬着身腿使力往下压，压至单腿壁立，然后猛地一松，碓头重重砸入石臼谷米中。碓头很重，我也踩上一只脚，姐弟俩一起使劲往下踩。臼旁放一根木棍，我们时不时伸进去搅动，谷壳慢慢变碎为糠，米粒在糠里闪闪发光。

谷舂好了，第三道工序是吹糠壳。姐姐会搬出风车，风车上面有个梯形大斗，上大下小，有个闸门。她把舂好的糠米放入斗内，摇动风叶，开启闸门，斗内的糠米慢慢下坠，米粒重，糠壳轻，重的米粒便掉到下面的斗里，溜入备好的箩筐内。吹糠壳是个技术活，摇重了，风太大，把米粒和糠壳一起吹走了；摇轻了，糠壳和米粒仍混在一起。姐姐力不足，我帮着摇，有时劲使大了，把碎米吹过了斗口，与糠壳混在一起，她也不骂我，只是默默扫起来重新吹过。糠壳叫粗糠，是引火和制刷牙糠灰的原料。亮晶晶的米粒中仍会有一些顽固分子——完整的谷粒，经历磨、舂仍然完好无损，因此便有了第四道工序筛糠，以及第五道工序簸谷。筛糠用一个圆形篾筛，把含糠米粒倒入其内，两手抓住篾筛边沿，前后左右不停摆动震荡。细碎的糠片伴着粉状米糠碎末漏下来，这是细糠，是喂猪的精饲料。簸谷是深度技术活，非母亲不可。她会找出一个篾织小盘箕，把带谷的米粒倒入其内，左三圈右三圈不停地摇。在簸与震中，黄色的谷粒慢慢集聚到中间形成一圈，谷粒选完了，舂米过程结束。最后得了七八斤糙米，耗了姐姐近一个整天；掺些杂粮，能吃三到四天，那时下一轮舂米活又在等着我们了。