脚踏实地，从基层开始实践

实干、热爱、沉淀！从职高西餐烹饪起步，到大学深造“酒店管理与数字化运营”专业，再到毕业时手握餐饮巨头CFB企业的精品咖啡师录用通知书，上海旅游高等专科学校的杨安妮完成了一次漂亮的“跨界就业”。她的秘诀是：从职高开始有自己的履历，脚踏实地，从基层开始实践，没有空窗期。

以下是她讲述的就业故事：

在今年的求职面试季里，我经历过一场有趣的“盘问”。无论是在校招双选会，还是在CFB企业的终面吧台上，面试官们拿着我的简历，问得最多的一个问题是：“你学的是酒店管理与数字化运营，为什么会跨专业去当一名咖啡师？”每当这时候，我就会回答：“酒店数字化运营与制作一杯咖啡从来不是割裂的。数字化的逻辑负责读懂并记住顾客的偏好，而咖啡师的匠心，负责把这份偏好变成带有温度的实体。”

我作为一个跨专业生，求职之路之所以能走得顺畅通关，秘诀正是在于从职高时代起，我就开始为这场“跨界”有意识地积累履历。

职高三年，西餐烹饪专业的学习让我接触到餐饮服务的全流程，从前厅接待到后厨管理，每一项实操都让我对“服务”二字有了更深的理解。但真正让我眼前一亮的，是学校实训课上第一次接触咖啡的时刻。当滚烫的热水缓缓渗入研磨好的咖啡豆，醇厚的香气瞬间弥漫在实训室里，我看着拉花缸在咖啡液中勾勒出饱满的爱心，那一刻，我突然确定：这就是我想深耕的方向。

从此，我把课余时间都泡在咖啡实训区。练习压粉力度时，手臂酸得抬不起来就休息十分钟再练；打磨拉花技巧时，反复倾倒奶泡直到手腕发麻；记咖啡豆产地、风味参数、萃取参数时，笔记本上写满了密密麻麻的笔记。

身边同学总说“职高学酒管就该做常规岗位”，但我没有设限。回望这一步，我想给别的学生一点思考：找工作的秘诀，是从职高开始有自己的履历，把相关实操前置。

毕业求职时，我没有跟风选择传统酒店前台或客房岗位，而是坚定投递了CFB企业的咖啡师岗位。这家以精品咖啡为核心的企业，对咖啡品质和顾客体验的极致追求，与我的职业期待不谋而合。

面试当天，我提前一小时到店，不仅准备了详细的个人简历，还带着自己亲手制作的咖啡手作，一杯冷萃特调。面试中，面试官抛出了那个跨专业的核心考问：“作为职高生，如何在咖啡师岗位上做出差异化？”我笑着回答：“我懂酒店数字化运营的逻辑，能把顾客点单数据、口味偏好记录下来，用数字化方式优化服务；同时我练了三年实操，能精准把控每一杯咖啡的口感和颜值。”

凭借扎实的实操功底和清晰的职业规划，我顺利成为CFB企业的一名实习咖啡师。这次通关让我明白，跨专业就业从来不是绕远路，而是寻找两个专业的“公约数”。

初入职场，挑战远比实训时多：高峰时段十多杯咖啡同时制作，要兼顾速度和品质；应对不同顾客的个性化需求，有人要少糖少冰，有人偏爱深烘的焦香，还有人想尝试小众风味特调。为了快速适应节奏，我每天提前半小时到店，熟悉门店设备操作、库存管理和新品制作流程；下班后复盘当天的顾客反馈，把不同口味偏好整理成表格。遇到不懂的问题，就虚心向资深咖啡师请教。三个月后，我凭借稳定的出品质量、贴心的服务态度正式转正。

入职半年，结合专业所学，我建议店长搭建顾客口味数据库，通过分析点单数据推荐适配饮品，不仅提升了复购率，还让门店管理更高效。有一次，一名原本只喝速溶咖啡的顾客，在我的推荐下尝试了手冲，后来他特意来感谢：“原来咖啡可以这么好喝，是你让我爱上了这种慢生活。”那一刻我切身体会到，企业看重的从来不是学历标签，而是能否解决问题。

未来，我希望继续深耕咖啡领域，考取高级咖啡师证书，甚至有机会开设一家属于自己的咖啡小店，把这份带着温度的匠心传递给更多人。

本报记者 马丹 整理