中国好吃稻米图鉴
整理｜吴 雪 制图｜刘绮黎
中国在很长的一段时间里是传统的农耕国家，食米文化源远流长，南北方大米亦有差别。那么，中国最好吃的大米都在哪里呢？我们一起来看一看吧。
新疆
新疆米泉大米
米泉大米在新疆人口中一直享有极高的口碑。
米泉大米的制作工艺每一道程序都异常严谨、细致，各种营养素含量较高，因为米泉大米品质好，在市场上日渐走俏，目前不仅占据了以乌鲁木齐为中心的新疆市场，还开始逐步销往上海、北京、西安等国内大中城市，2003年出口到中亚国家。
宁夏珍珠米
宁夏有塞上江南的美誉，种植稻谷历史悠久。
宁夏珍珠米颗粒饱满，米质油润、味道香甜，富含蛋白质、脂肪等成分。用其蒸成的米饭，粘而不腻，洁白晶莹，是中国大米中难得的佳品。
云南
云南省遮放贡米
云南最出名的大米，因其清香怡人、口感软糯，一度被奉作皇家“贡米”。
最顶尖的遮放米只能在一个叫允午的村寨种植，离开这里，味道就会有所差异。遮放贡米具有一种原始的芳香，咀嚼间满口芬芳如谷神在舞，由于产量有限，过去这种稻种在一段时间里曾经销声匿迹。
河南
河南省原阳大米
产于河南省原阳县。
原阳县土地肥沃，昼夜温差大，盐碱地赋予了大米先天的碱性，种在经过黄河水淤平改良后的土地上，造就了原阳大米的独特品质。原阳大米香味十足，大米的蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素含量均高于国际有名的泰国香米。
黑龙江
黑龙江省五常大米
全国闻名的大米佳品，黑龙江省五常市出产的大米。
五常大米颗粒饱满、质地坚硬、色泽清透、饭粒油亮、香味浓郁。它的历史虽不及江浙米悠久，产量也不及亩产以吨计的杂交稻，但品味过五常大米的人，无不为其口感折服，的确是米中经典。
辽宁
辽宁省东港市柳林贡米
柳林贡米产于东港市前阳柳林村，明末清初以来历代皇家贡米。
柳林贡米精选优质晚粳稻品种，其中越光米是少数几个可以媲美日本原产地的优质大米，用碧绿清澈、咸淡适宜的鸭绿江、北黄海两和水灌溉培育，经辽宁省质量监督局鉴定为绿色无公害大米。
河北
河北省丰南御田胭脂米
胭脂米是一种极为珍贵的作物，原产于河北省丰南王兰庄。
胭脂米因其培育难度大、产量小，几乎近于灭绝。仅有100亩的稀有品种上市价每公斤4000元，远远超过日本"越光"顶级大米。胭脂米呈暗红色，清香扑鼻，煮熟后口感弹软滑嫩。
江苏
江苏省射阳大米
射阳县位于苏北黄海之滨，光照足、无霜期长，境内土壤为滨海盐渍型水稻土，钾含量异常丰富，蓄水透气性能好，自然环境优越，种植历史悠久。所产大米具有米粒饱满，晶莹剔透，香纯绵甜，营养丰富，口感独特的特点，驰誉上海、苏南等地。
江西
江西万年贡米
原产于江西万年县荷桥山区，距今已有1000多年种植历史。
万年贡米，吸取四季清泉，根植水土特异，颗粒大，体细长，颗形如梭，米色似玉。用其做饭，质软不腻，味道浓香。经测定，万年贡米蛋白质含量比普通大米高，且富含的维生素B族和一定数量的微量元素，堪称米中珍品。
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