与美食相遇

陈 春

寻常百姓，不过一日三餐，但求逍遥自在。大楚都两江诸湖沿岸正是美食的江湖，若没有两手绝技，绝无容身之地。日复一日，每个后厨都是一番刀光剑影，有一百双手，就有一百种味道，各有神通难以复制。越是看似寻常的美食，越是高手于平凡处显精奇，武汉凭江而据的堡莱纳，仅凭三招云淡风清地就被吃成了江湖传说。

这头一招，人送美号“黯然销魂掌”，洪湖土鸭的迷你小鸭掌，百味鲜香的家传卤汁，小火细卤一个时辰，收干放凉，一个个小小巧巧清清爽爽，皮肉柔韧剔透尽显含蓄朴实，夏夜里小酒一盅舍它其谁，咬下一截舌尖细细品味，但觉柔情蜜意心领神会。

第二招“绝味蜜汁鲫鱼”，肉质鲜嫩紧实的活鲫鱼，切块用秘制汁料腌制三个时辰，中火煎炸至外皮焦脆，再下十多种配料焖烧，收汁起锅。夹起一瓣鱼肉爽滑入口，回味间已然神魂颠倒，但觉天下已无鱼。

第三招“千娇百媚头牌虾”，楚人对虾尤其钟情，擅做擅吃，厨师的强迫症在这道菜上尽显无余。虾只选个大精神，肉质饱满的清水虾，洗刷除肠去头一丝不苟，滚油葱姜蒜外加独家秘方酱汁，大火爆炒，起盘时虾球浑圆油亮诱人，显摆的就是一个货真料实快准鲜，牙咬处虾壳儿脆而不焦，舌尖起得三两下，肉球儿妥妥下肚。

虽说是十八般武艺样样精通，然只此三招，长江岸边稳稳坐个C位。古时高人雅士得遇美景美人，诗情泉涌，而我等俗人得遇美食方一显才情。在我看来，若以人情世故来看与美食的相遇，那便有的是令人惊艳动容的邂逅相逢，有的是令人感慨击节的相见恨晚。