江南的冬和臭豆腐

王丽娜

“人人尽说江南好”，江南在人们心中，天然就带有婉约的美。自然，江南的冬天相比于北方的凛冽，似乎就绵软了几分。

江南的冬天，总感觉是秋天的加长版。寒风袭来，一番阵雨，便觉身上得添上厚衣，头上得戴上帽子，如是过了几天，好像又觉得天气暖和了些，抬眼望去，道旁两边依然红叶黄草。草虽黄绿，萧瑟却又留有生机，暖阳一来，便又复苏。江南的冬天，留着余地，让你在欣赏着寒这一意味的同时也感受着蕴藏的生气。

但，冬天毕竟不同于其他时候，它总要将这一年的冷宣泄出来。虽然在江南，这种冷不是一股脑地急急如律令，但慢慢地抽丝剥茧地将其吐露，是你在这绵软中体味到的非常手段。未必有雪满山川，但冬日的雨助阵着这冷。即使是北方人到了，也不禁会说声冷。在北方，天寒地冻，但进屋以后，便是暖融融了。南方，别看温度还在零摄氏度以上，屋内冷飕飕地进风，这风钻进裤脚，怎一个冷字了得。

这个冷雨敲窗的日子，总需要点暖意。那么，美食是这个季节最好的安慰。热乎乎的锅子烧起来，整个屋子因这份滚烫多了些烟火气。家里喜欢吃豆腐，冬天烧菜肴，总会放些豆腐进锅。豆腐是软滑的，无论和哪种菜搭配，总能发挥它的美味。配上番茄，加了几分开胃的意思；若是和肉汤同炉，豆腐不是猪肉，比之却添了更鲜美的味道。记得还是在大学住校期间，也是这样冬日晚上，尽管外面冷，宿舍的同学还是抵抗不了美食的诱惑，来到小摊买上一份臭豆腐。臭豆腐方方正正的，无论先前闻起来如何臭，进入热油锅，便脱胎换骨了。臭豆腐从沸油里滚将出来，时间必恰到好处，一身金黄。吃的时候，趁刚出锅，蘸上酱就入口，要的就是那股热，吸溜着热气让一小块臭豆腐在口中翻腾，外皮的酥香和酱的咸鲜搅拌在一起，再一品，还有着豆腐的柔嫩，三种不同味道融在一起，化出些许韵味。几块臭豆腐下肚，这个冬天也觉得暖和起来。冬日，有美食相伴，逐“臭”之举也成为了那份未曾忘记的暖的回忆。