打卡张桥村 围着大锅吃“非遗羊肉”

热气腾腾的整羊熬汤，吸引不少村民前来排队品尝 本报记者 陶磊 摄

12月23日一大早，天气还有些寒冷。在金山区金山卫镇张桥村张桥羊肉广场中间，一口直径约2米的大锅前，蒸腾的烟火中弥漫着温暖的羊肉香气。

前来品尝羊肉的市民朋友早早就占好位置，抄着手围成一团，等待着“天下一品羊”的出锅。在一片欢腾声中，“2023上海湾区金山卫张桥羊肉美食文化节”拉开帷幕，冬日的寒冷也仿佛被瞬间驱散。

市民周婷一大早特地驱车从闵行来到张桥村，作为地道的北方人，按照家乡的生活习惯，冬至前后的极寒天气里喝一口热气腾腾的羊汤，吃几片嫩滑鲜美的羊肉，早已成为她不可缺少的生活习惯。

而在张桥羊肉广场对面的羊肉一条街上，各家店面门前挤满了前来“尝鲜”的游客，店主忙碌着招徕生意，一个个脸上笑开了花。今年85岁的黄志云是张桥黄家羊肉店的创始人，也是“张桥羊肉”的区级非遗代表性传承人。从黄志云的父辈开始一家几代人就在张桥村经营着羊肉生意，“红烧羊肉”“热切羊肉”“白烧羊肉”等成为店里的拿手菜。几天前家里就开始筹备食材，只为让市民游客尝一口鲜。据黄志云讲，羊肉节的举办提升了张桥羊肉的知名度，高峰时期店里一天要安排五六十桌，有时候还要到隔壁去借位置。

“张桥羊肉”作为金山卫镇的文化名片，近几年通过文化引领，推动产业培育与消费，已成为乡村振兴农民致富的新途径。目前张桥村培育了羊肉特色饭店6家，张桥羊肉一条街年消费山羊3600多只。村里还成立了养羊合作社，建成了40.76亩本地羊养殖基地，年出栏肉羊近400只，带动周边100多户村民家庭参与山羊养殖。

本报记者 屠瑜 通讯员 付婷