自制酸奶 有食品安全隐患

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酸奶是消费者比较喜爱的健康食品，很多人喜欢自制酸奶。通常而言，家庭自制食品的安全性是不如正规企业的。

食品企业生产酸奶的正常流程是这样的：首先从牧场收来的原奶要经过简单的过滤、均质化和杀菌处理，然后在接近无菌的状态下投入发酵用的乳酸菌；经过一段时间的发酵后，将酸奶降温并放置一段时间，形成凝固状的酸奶，当然也可以在发酵完成后添加果肉等其他配料。如果在发酵完成后再一次加热灭菌，就是常温酸奶。这一过程都是无菌操作的，家庭中无法做到，存在食品安全隐患。

此外，市面上售卖的酸奶发酵剂常包含多种菌种，而家庭制作酸奶根本无法达到这样的条件，并不会让酸奶“营养更均衡”。 田甜