以赛促学 以赛促教 创职教品牌

日前，2023年世界咖啡师大赛（W BC）中国区选拔赛济南分赛区完美收官，上海市贸易学校中高职贯通食品专业2018级毕业生（现在校实习）卢晓菲与2021级在校生鲜荣蓉在众多职业咖啡师中脱颖而出，分别取得了第一名和第三名的优异成绩，双双晋级中国区总决赛。

世界咖啡师大赛中国区选拔赛授权于世界咖啡师竞赛(WBC)，是一项具有专业水准、系统运作和国际认证的咖啡制作比赛，被称为“咖啡奥林匹克”。该赛事旨在发现和引导咖啡潮流，传播咖啡文化，并为全球职业咖啡师提供表演、竞技和交流的平台。比赛中，选手不仅需展现出精湛的技术水平和咖啡制作技巧，同时还需要具备顾客服务和话术展演的能力，充分展现出咖啡师的多方面素养。该项赛事得到了中国咖啡业内企业的大力支持与普遍赞誉，成为中国新一代咖啡师成长的摇篮。

勇夺第一靠实力

2020年，卢晓菲在上海市“四大品牌”职业技能大赛咖啡制作项目中获得金奖，并在第三届上海咖啡大师赛中成为总冠军。成为上海咖啡界令人瞩目的小小“后浪”。她并没有止步于此，而是前往麦咖啡百脑汇旗舰店实习。在2021、2022年的进博会中，卢晓菲更是以扎实的咖啡制作与展演技能获得来自社会各界的认可。

2022年，她婉拒众多咖啡企业的高薪邀请，毅然回到上海市贸易学校咖啡实训室继续训练提升，并立下了冲刺世界咖啡师大赛（W BC）中国区选拔赛的目标。面对WBC竞赛的难度，她虚心学习、耐心练习、用心演习，一遍遍地走流程、练台词、抠技术细节。功夫不负有心人，在此次济南分赛区竞赛中，她以过硬的技术、顺畅的流程、大方的展演，以超过第二名一百分的优势勇夺第一名，获得了全国总决赛的资格，迈出了冲出上海、走向全国的关键一步。

初出茅庐展风采

16岁的鲜荣蓉是卢晓菲的小助手。参加了2022年“中华杯”商贸旅游集团咖啡职业技能大赛，靠着不服输、勇于挑战的劲头，努力练习拉花和流程，最终获得了报名参赛资格并参加比赛。在济南赛场上，作为W BC中国赛区年龄最小的她，克服技能和经验不足，专业的手法和落落大方的展示受到观众的赞赏，并以分赛区第三名的成绩获胜，成功晋级全国总决赛，实现自我突破。

教法改革结硕果

卢晓菲和鲜荣蓉在校企合作企业的大力支持和行业专家与老师的悉心指导下，通过参加咖啡职业技能大赛不断成长成才。参加大赛让她们能够与来自全国各地的选手同台竞技、切磋交流，并获得专业评审的点评，这对于养成良好的职业规范、锻炼专业技能都是难得的机会。同时，参加大赛也为她们提供了应用实践的机会，对于推进教学内容改革、提高实践教学质量都有着积极的促进作用。

学校咖啡课程和专业建设的教学模式改革，以赛促学、以赛促教、赛教结合，取得了显著的成效。通过参与各类职业技能大赛，让教师和学生对专业教学内容、教学设计、教学方法等方面有了新认识，深入了解行业对人才需求的要求和标准，增强了教学实践能力，推进了教学内容改革，提高了实践教学质量。这样的教学模式改革，不仅为学生拓宽了就业渠道，还打造了特色职教品牌，充分发挥了职业教育服务经济社会的功能。