阿胶还是“陈”的好

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随着阿胶保存年数的增加，阿胶易引起上火的刺激性、挥发性成分、种类和含量均有所减少。正因此，“陈阿胶”可以“去火毒不会上火”，宜长期服用。

研究表明，新阿胶在原料处理过程中，可能会残留极少量的三甲胺、吲哚等小分子含氮物质。这些未挥发的物质，容易导致中医所谓“燥性”带来的不良反应，服用可能引起咽喉疼痛、嘴角冒泡、口舌生疮、皮肤长痘、眼屎增多、食欲不振等。

此外，阿胶如果储藏不当，就会出现潮解、软化等状况，此时药性损失不大，需要尽快服用。若出现粉化、发霉、虫蛀、异味，甚至发臭等现象，就不能再食用了。

苏安芳