调制乳不是“垃圾奶”

市场上牛奶很多，除了鲜牛奶、纯牛奶，还有早餐奶、高钙奶、果味奶等等。不过有说法称，这些牛奶是“调制乳”。到底什么是调制乳？营养价值如何？

除了发酵的酸奶，我们平时喝的未发酵的牛奶看上去种类很多，但按照是否加其他东西，只分为两种：第一种是不加其他任何东西、只杀菌处理的牛奶，包括巴氏奶（鲜奶）、灭菌乳（常温奶、纯牛奶）；第二种是加了其他东西的牛奶，都属于调制乳。

很多人说调制乳营养差、是“垃圾奶”，原因就是调制乳只有80%的牛奶。这其实是对调制乳最大的误解。实际上，80%只是最低要求，这并不意味着所有调制乳都只有80%的牛奶。调制乳与非调制乳只是分类管理方式不同，并没有好坏的差别。添加其他成分的调制乳的出现，可以用来改善口感，以满足不同人群的多样化需求。而且，调制乳不仅仅是调味，也可以增加营养。

和纯奶相比，调制乳对脂肪和蛋白质的产品标准限值看上去虽然更低，但实际上，现在市场上很多调制乳产品的营养价值甚至比纯牛奶还要高。

总的来说，一款调制乳产品到底好不好，还是要看它的配料表和营养成分表，万不可将所有调制乳都一棒打死。来源：“青春上海”微信公众号