果糖：痛风患者易忽视的高风险食物

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痛风患者常严格规避高嘌呤食物，却往往忽略另一类隐形危险因素——高果糖食物。最新研究表明，水果与饮料中的果糖摄入与痛风发病密切相关，需引起高度重视。

果糖是一种天然单糖，为葡萄糖的同分异构体，大量存在于水果浆汁与蜂蜜中，与葡萄糖结合可形成蔗糖。作为天然糖中甜度最高的成分（甜度为蔗糖的1.7~1.8倍），果糖因低升糖指数、良好加工特性，成为食品工业主要含糖添加剂，广泛应用于糕点、饮料等加工食品。

果糖诱发痛风的机制主要有三方面：一是果糖代谢不受胰岛素调控，难以产生饱腹感，易导致过量摄入；二是果糖会促进肝脏合成脂肪，同时减少肾脏对尿酸的排泄；三是人体在代谢过程中产生单磷酸腺苷，这会直接加速尿酸合成。这三重作用叠加，就会显著升高血尿酸水平，成为痛风发作的潜在诱因。

日常高果糖食物主要分为三类：一是加工食品，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料及果冻等，均含大量高果糖浆；二是高甜度水果，包括无花果、荔枝、桂圆、香蕉、石榴等，鲜榨果汁的果糖含量亦不容忽视；三是蜂蜜及高蔗糖食品（糕点、糖果等），因为蔗糖水解后会产生果糖。

因此，痛风患者需在控制嘌呤的同时，警惕高果糖食物的隐形风险，合理调整饮食结构以稳定血尿酸水平。

据人民卫生出版社公众号