后厨来了“特别检查组”，商家直言“更踏实”

“几位专业人士一起上门，检查全面、讲解透彻，我们心里更有底了！”近日，面对一支走进后厨的“特别检查组”，宝山路街道某餐饮店负责人由衷感慨。

区别于以往单一的执法检查，这支队伍由静安区宝山路街道综合行政执法队牵头，联合区废弃物管理所、餐厨废弃油脂收运企业共同组成。三方“组团”上门，通过更精细、更专业的协同监管，筑牢餐厨废弃油脂规范管理防线。

专业合力：给后厨做“全面体检”

“过去检查餐厨废弃油脂，多聚焦台账是否齐全。现在有行业主管部门和一线收运人员参与，从专业标准到实操细节层层把关，相当于给后厨做了次‘全面体检’。”现场执法队员介绍，这种“执法监督+行业标准+实操指导”的三方协同模式，有效凝聚监管合力，实现力度与精度双提升。

检查并非走个过场，而是对照清晰清单逐项推进：纸质收运协议是否合规有效、台账记录是否真实完整、收集容器是否密封达标、垃圾分类标识是否准确张贴……每个关键环节都纳入检查范围，确保不留监管死角。目前，此类联合检查在宝山路街道已成为常态，保障餐厨废弃油脂从产生到收运全程“有迹可循、有据可查”。

逐项“过筛”：从源头堵牢管理漏洞

在餐饮店内，联合小组蹲守后厨逐项“过筛”：执法人员重点核查协议与台账，确保每一批餐厨废弃油脂来源、去向可追溯；行业管理人员现场指导垃圾分类与标识规范；收运企业专家仔细检查专用容器的密封性能、摆放位置，并提供安全存放的专业建议。

“餐厨废弃油脂必须交由有资质的正规企业处理，这是不可逾越的法律与安全底线。一旦非法回流餐桌，将严重危害公众健康，相关责任人也将面临严厉法律制裁。”检查过程中，执法人员同步开展普法宣传，强化商家主体责任意识。

变“查”为“教”：推动商家从被动到主动

此次联合行动不仅“发现问题”，更注重“传授方法”。“原来存放废弃油脂的容器不能离灶台太近，容易积聚油污引发隐患，调整后既整洁又安全。”后厨管理人员在听完收运专家的现场指导后恍然大悟。

通过专家对细节的点拨与执法案例的讲解，检查的互动性显著增强，帮助商家真正理解规范操作的必要性，有效化解了对检查的抵触情绪。“他们不是来‘挑刺罚款’，而是帮我们排查风险、改进管理，这样的检查我们真心欢迎。”不少商家主动记录整改要点，积极配合优化。

据悉，宝山路街道综合行政执法队将持续深化“专业力量+执法监管”模式，推动联合巡查常态化，引导餐饮企业从被动整改向主动规范转变，切实从源头守护市民“舌尖上的安全”。