上海的菠菜 少涩味有点甜

本报讯（首席记者 王蔚）什么菠菜最好吃？作为上海重要菠菜育种基地的上海师大上海植物种质资源开发协同创新中心，今天推出5种菠菜新品。这些有着浓郁“上海风味”的菠菜，不日将端上市民餐桌。

草酸含量相对较低

菠菜是国人喜食的绿色叶用蔬菜之一，具有很高的营养价值，其富含β-胡萝卜素、叶酸、叶黄素、维生素B、维生素K、维生素E和维生素C；同时也含有丰富钙、磷、钠和钾等矿物质元素及抗氧化物质。

“菠菜中因含有非常丰富的草酸，所以吃的时候可能会有一些涩味，虽然可以采用水焯的方法去掉大部分的草酸，但是仍会感觉到涩味，而我们选育的菠菜品种是草酸含量相对比较低的，口感上涩味不是特别明显。”上师大植物种质资源开发中心研究员王全华在今天的品鉴会上说，新品菠菜的共同特点是：口感比较甜，膳食纤维含量比较丰富。

特别适于本地栽培

王全华介绍，由上师大科研人员选育的几个菠菜新品，特别适于上海及周边地区露地和设施栽培。比如，“沪菠1号”叶片椭圆，叶色深绿，叶面亮丽光滑无皱褶，叶肉较厚，根为浅红色；生长迅速，从播种至采收40天左右，平均亩产量1000公斤-1300公斤；耐热，耐抽薹。“沪菠2号”叶面亮丽光滑微褶，叶肉较厚，根为浅红色。“沪菠5号”叶片圆尖形，叶肉较厚，硝酸盐含量和草酸含量低。“沪菠6号”叶片圆尖形，叶色深绿，叶面亮丽光滑无皱褶，叶肉较厚。“沪菠7号”叶片椭圆形，亮丽有光泽，叶肉厚。

处于示范推广阶段

“目前上海市民购买的菠菜，虽然品种比较多，但主要是一些进口的品种，和我们培育的品种相比，进口品种菠菜的抗病性和耐热性较差，多数不耐热，与上海特有的气候条件不相匹配。”王全华说，新选育的“上海风味”菠菜，有4个品种通过了上海市种子管理总站认定。现在的宝山、奉贤、浦东等地已开始种植这些新品菠菜，但上市量不大，仍处于示范推广阶段。下一阶段，科研人员将与农业产销单位进一步合作，在扩大种植后将为市民的菜篮子提供更多新品菠菜。