“阿婆油墩子”门口又排起长队

“呲啦呲啦”……伴随着一阵阵油爆声，面糊快速定型。阿婆拿着勺子轻敲锅沿，油墩子在锅中翻滚，不一会儿，一只外脆里嫩的油墩子就被放在滤油网上了。“油勿好太热，否则油墩子会炸得太老，油太冷了，油墩子会散掉，油不能用得时间太长，否则会把油墩子炸黑。”阿婆经常会跟等候的顾客讲起炸油墩子的秘诀。

做油墩子有“绝活”

位于局门路的“阿婆油墩子”，是一家网红店。口味地道、价格实惠，曾经让许多人远道而来排队购买。阿婆姓胡，大家都亲切地叫她“阿婆”。因为有30多年在食堂工作的经验，阿婆做油墩子有着自己的一手“绝活”。在一些美食网站，甚至百度地图上，都能查到阿婆这家店。阿婆不做外卖，但是这里经常看到外卖员来排队帮客人买油墩子。

阿婆油墩子曾经一年365天都营业。然而，此次受到疫情影响，也停业了一段时间，好在不久前又恢复了营业。虽然眼下顾客相比之前少了很多，但双休日依然可以看到长长的队伍，还时不时可以看到开着私家车过来排队的顾客。有的客人还会和阿婆聊上几句，用自己的方式来鼓励阿婆。

生意明显好起来

“这段时间，生意明显好起来了，特别是周边不少办公室的白领复工之后，下午快下班的时候，会一下子买个二三十个。”阿婆一边说，一边把滤好油的油墩子交给老伴。老伴则熟练地将之分装入两个袋子，交给等候的客人。客人是一位白领，拿到还冒着热气的油墩子，就迫不及待地尝了一个，“我是在附近八号桥2期创意园区上班的，阿拉上海小囡从小就喜欢吃油墩子，阿婆这里的油墩子，外脆内软，萝卜丝根根清爽。我们复工之后，经常来买油墩子做下午茶点心，两只油墩子加上一根面拖火腿肠，基本上是阿拉这里的标配。”

已经80多岁的阿婆和90岁的老伴，每天上午开始就要刨萝卜丝、和面糊，下午2时到晚上7时，就一起在店里卖油墩子。问起开店累不累，阿婆回答倒是很直接，“当然累了，我们两个人都有养老金的，可是生意好，大家喜欢，那就做呗。”

过去，阿婆做的油墩子非常热销。但受疫情影响，外地游客大幅减少，“阿婆油墩子”的生意下降了大约三分之一。“不过，这段时间我们这条街上开了不少的新店，像我们对面就要新开一家熟食店。店多了，客人也会多，我们的生意也会越来越好的。”阿婆说。

与其忧虑明天，不如把今天过好。突如其来的新冠肺炎疫情，或许会让一些小店退出我们这座城市，但是更多像“阿婆油墩子”这样的小店，凭借着店主们的执着以及各方的鼎力相助，正在逐渐走出难关。申城的街头小巷，熟悉的烟火气正在一点点回归，这是人们爱上这座城市的理由之一。

首席记者 方翔