今朝阿拉喫馄饨，好（口伐）？

陈嵩莉

屋外鸟语花香，屋内的人做点什么去应和呢？能应和得了四季的大俗大雅之事自然是喫。喫，上海话里吃的意思，打开口腔嗲声糯气地带点水磨调qie（第一声）。

对于喫，我家向来是认真的。我们对食物是充满敬意的。从一颗种子或者一个细胞来到千家万户的案板之上历经了时间，汲取了阳光雨露，浸透了耕耘者的汗水和辛劳，来之不易。所以无论食材优劣，我们从不浪费。

有了食材，还得有位把它烹煮调味的厨娘或者煮夫。中国八大菜系各有特色，而对于一个家而言便浓缩成爸爸菜和妈妈菜两大菜系。除了食物本身的味道，食物附加的情感价值远超食物本身。从小，父母就通过食物占有你的味蕾，植入亲情，烙刻一辈子。岁月更迭，欢喜忧愁都在这一日三餐的操持里。每个家庭在厨房里忙碌的那个人一定是最爱家人的。而我们不能因为习惯而把他们的奉献当成应该。在祭五脏庙这件事上他们是家里最大的功臣。

喫有源远流长的文化和礼仪，是中华文化的瑰宝之一。我粗俗的吃史中与文化相关的教育屈指可数。唯一的一次接受熏陶是大学期间在中文系文科楼听的那场贝文力老师的《西餐礼仪》讲座。我家的那一位就不一样，他有个爱好是看吃。国内八大菜系各地小吃估计都已经浏览了一遍，还穿越看吃了一场有趣的宋朝饭局。看吃的后果就是好在做菜这件事上指点江山，好做些理论高于实践的概念菜，但我们家人都喜欢并以光盘的实际行动表示了赞赏。

喫里有家国情怀，人生百味。第一批返沪的援鄂医生抵达后吃的第一餐里有上海人特别喜欢的上海清炒香菇。医生们尝到了家乡的味道十分激动。还从新闻中得知医生们解除隔离后回家时携上一桌国厨操刀的团圆饭。别离与相聚，壮行与凯旋，担心与牵挂，都在五味的食物里。为能想出以年夜饭来犒劳白衣战士们的人点赞，他懂得人间烟火，谙知百姓喜乐。我想，医务人员隔离期间的菜单里应该还有馄饨。

馄饨，上海人家喜欢的特色小食，薄薄的面皮里包罗万象，可以是丰盛的虾仁肉馅，也可以是蔬菜素馅，最经典的莫过于荠菜肉馅。吃馄饨有股揭秘的情趣。解秘的程序与性格相关。性急之人一口咬开直接将馄饨移至眼前分辨食材再品味。慢性子的人慢慢咬开后笃悠悠地用味蕾去辨别味道和食材，估摸出了个八九不离十再逐一宣告自己的答案。讲究起来，有些食客说不定还会配以意味悠长的微表情。嗯，说到这里，馄饨情愫被勾引出来了，今朝阿拉喫馄饨，好（口伐）？荠菜肉馅的。