想起“香辣面皮汤”

文/钱红春

现在是“辰光就是钞票”个年代，随便做啥事体侪要争分夺秒，讲究一个“快”。就拿一日三餐来讲，快餐就蛮吃香嗰，街头路边个快餐店一爿接一爿，中餐西点一样勿少，品种交交关，价钿也勿算贵。

现在常见个快餐有盒饭、面条、馄饨、热狗、汉堡、三明治等。大多是事先加工好个半成品，客人来了，只要放进微波炉里转一转或者铁镬子里炒一炒就可以了。不过，再哪能快，从客人进店点单到食品到手，呒没十来分钟是勿来塞嗰。

五十几年前，我看到过一种叫“香辣面皮汤”个面食，要比我现在看到个所有快餐侪快，讲伊是“快餐之最”，我觉得一眼勿过分。

当时，我辣部队里服役。有个礼拜天下半日，我奉命出“公差”到炊事班“帮厨”。搿天夜饭烧好以后，我刚刚汏好铁镬子，正要回班里吃夜饭，炊事班长叫我往灶膛里加点煤，讲要做碗“香辣面皮汤”。原来是侦察班一位战友感冒发寒热，胃口勿好，卫生员关照炊事班，夜饭为伊做顿“病号饭”。

我加好煤以后，看见炊事班长往一只大碗里舀仔一勺面粉，加水后“哐当哐当”调成面浆。搿辰光铁镬子已经烧热，伊拿面浆辣靠近底部个镬壁浪边倒边绕圈，只听见铁镬子里“哧溜哧溜”响，面浆马上凝结起来，伊眼快手快，用锅铲一刮就摊成薄薄个面皮，再用锅铲个尖角辣面皮浪交叉划成一块块菱形，等稍微起焦，就拿面皮铲到镬底，然后加水，加酱油、味精、辣椒粉等，等水烧开以后盛到碗里，又拈一眼葱花，滴几滴麻油，一碗香喷喷，热乎乎个“香辣面皮汤”就做好了。从原料到成品，整个过程一气呵成，前后只有三五分钟，比我后来看见过个快餐侪要快。

后来我听炊事班长讲，“病号饭”有白米粥、面条、咸泡饭等好几种，搿碗“香辣面皮汤”是按照战备要求做嗰，既要快又要好。

搿位发寒热个战友是北方人，平常欢喜吃面食，老早只吃过馒头、面条、饺子、面疙瘩，“香辣面皮汤”从来呒没听到过。当我端到伊床头，伊一边吹一边吃，胃口好得勿得了，拍拍满一碗“香辣面皮汤”，一歇歇工夫就被伊吃得精光，连汤也呒没剩一滴。我问伊“味道哪能？”伊讲：“赞得呒没闲话讲。”

第二天一早，我看见搿位战友又背起各种器材同大家一道训练。我问伊“身体吃得消口伐？”伊讲：“昨日夜里一大碗滚烫个‘香辣面皮汤’吃下去，浑身发热，一觉睏醒身浪侪是汗，现在寒热已经呒没了，感觉好交关。”听伊搿能一讲，炊事班长昨日做个“香辣面皮汤”好像又辣我眼面前冒热气，害得我一直咽馋吐水。