泸州老窖桃花醉果酒
图IC
陶瓷烛台温酒壶
绘璟酒馆封炉热老酒
塔牌 “冬趣”半干型花雕酒
桃园眷村米酿
诺味的冷萃茶酒
梵悦 手绘猫咪温酒壶
日式锤纹玻璃温酒器
苏州桥的果酒
◆张钰芸
申之魅
2021年的冬季,相聚总是难得。与其与众人豪饮,不如几人小酌。热酒暖手,已是阵阵飘香。热酒入喉,更是一股暖流淌过齿间,暖洋洋滑入喉头,将肝肠都捂热,堪称冬日里的享受。这些温暖人心的美酒,大概能够陪伴我们温暖的相聚,或者漫漫长夜的安睡。
意无涯
“酒盏酌来须满满,花枝看即落纷纷”“花间一壶酒,独酌无相亲”“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”……春夏秋冬,一年四季,在诗人的笔下,一杯酒能喝出不同的味道。
大块吃肉、大碗喝酒,是酣畅淋漓的豪爽洒脱,但在这个“晚来天欲雪”的季节,和二三知己一起浅饮雅酌,细细品味舌苔至味蕾的感官享受,似乎更加惬意享受。
冬日喝酒,总是别有一番滋味在心头。围坐炉边,火正旺,酒正温。炒几碟下酒菜,热气腾腾,三两好友谈天说地互吐心扉,品味杯中酒的柔雅与醇香,这便是冬日里最幸福的事。
坐上酒生冬暖意,檐前梅弄岁寒容。好时好景,只有知己,只有美酒。
闺蜜小聚 好喝又好看
喝喝小酒,谈谈天地,闺蜜们的聚会好开心。相比白酒、啤酒,闺蜜聚会更喜欢口感好、有格调、有颜值的酒。桃花酿、柚子酒等果酒,还有正当时的热红酒,都是不错的选择。
泸州老窖有一款名为桃花醉的果酒,加入了玫瑰李,纯水果发酵酿制而成,入口甜,回味甘,味蕾上的感觉是润、滑、柔,同时香气馥郁。桃花醉既不是传统的蒸馏烈酒,也不是小清新的果酒,反而更具有东方式的美感。
苏州桥是苏州特产,最早源于苏州老字号“钱义兴酒坊”,始创于清朝咸丰年间。苏州在宋代就已是全国主要的酿酒地区之一,“钱氏三白”传人钱义兴更在酿酒时加入苏州西山产的杨梅、水蜜桃等,以追求更好的口感。这种酒和果汁融合后产出的芬芳,让人仿佛置身于满园春色中,如痴如醉,此后众人纷纷仿效,融入苏州特色的佳酿便延续至今。
如今苏州桥有多款果酒、花酒,从桂花酒、玫瑰酒、桃花醉、樱之花,到杨梅酒、青梅酒、桑葚酒、荔枝酒,不管是一人小酌,还是几人聚会,甜蜜的花果香都能平添几分意趣。
桃园眷村的米酿其实就是桂花米酒,相比花果酒的清清亮亮,纯白而有厚度的酒体更加温润适口,质朴的米香和温润桂花不期而遇,融合成适宜微甜的佳酿,入口几乎无酒感,反而清清浅浅,惹人眷恋,适合不会喝酒的人首次尝试。冬天尝试热饮,桂香浓郁,等到夏季还能加入冰块,畅快怡人。
天寒时节 温酒易入喉
天寒时节,有些人吃冷酒会伤身凉胃,便选择将酒温着喝,烫着喝。事实上,不仅黄酒适合温了喝,白酒、米酒、葡萄酒、清酒,都可以温热了饮用。
塔牌“冬趣”半干型花雕酒,是2007年酿制的单一年份绍兴黄酒,采用“精米步合”“短水酒”工艺,不添加焦糖色,2007年的大雪也是成就“冬趣”好口感的重要因素。它是由国家一级酿酒师宋国良师傅酿制的,所谓的“精米步合”就是指磨去米粒外层部分蛋白质和脂肪,由米芯部分的淀粉浆制的酒液,口感更加清澈干净。同时发酵中有意减少水分添加,让酒液浓度更高,这样的“短水酒”工艺会让风味更加集中。黄酒性温,这款酒冬季温着喝,有粽叶、白花、核果类气息,余味悠长。
绘璟酒馆是一个将酒与文化相结合
的年轻品牌,除了各色花果酒,今年冬季还推出了新品封炉热老酒,称为煮酒专用。依旧是绍兴黄酒,但随酒附上的香料包,却让喝酒更加有趣。在香料包之外,还能加入苹果、梨、桂圆干等一起煮酒,或者根据自己的喜好适量加入冰糖,颇有煮热红酒的感觉。
来自英国的NOVELTEA诺味冷萃茶酒则更为创新,用冷萃的方式保留茶的芳香和威士忌的醇香,其中肉桂红茶威士忌是冬日限定款。热威士忌是苏格兰人在冬天里经常喝的一款酒,尤其是在寒冷又潮湿的夜晚。无论是驱寒暖身,还是缓解感冒症状,都可以通过一杯热威士忌来解决。把肉桂红茶威士忌倒出来,放进微波炉里加热30秒钟,就能立即享用。红茶、威士忌、肉桂和丁香的组合,给冬日带来温暖和高颜值,喝一杯下肚,面色也会红润起来。
温酒器
精巧小物更添情趣
月下独酌,两人对饮,三人得趣,饮酒也能平淡但隽永。年已近,天愈来愈冷,总是叫人分外想念暖融之物。试想温一壶酒,约三两亲朋知己,抿着佳酿,话着家常,想必是最佳的猫冬方式。酒已备齐,温酒器也不能马虎,精巧小物,更添情趣。
梵悦出品的手绘猫咪温酒壶,适合一人饮。慵懒猫咪卧在竹篮之上,圆滚滚的柿子红润可爱,一杯、一壶、一温酒盅,小小的一套白瓷,阳光下把玩饮酒,舒适惬意。
日式的锤纹玻璃温酒器则更加通透,琥珀色的酒液在壶中流淌,让人赏心悦目。在水瓮中加入90℃左右的热水,再放入酒瓶,锤目纹理不但触感更好,也能让酒液折射出更通透的光泽,配上4只同款玻璃杯,与朋友谈天说地,饮酒小酌。竹架和桃木托的搭配,更加方便实用。
再传统一些的温酒器,则要搭配上炉子。陶瓷的烛台温酒壶则颇为古风,单柄的温酒壶搁在小炉子上,主人家待酒热后,缓缓注入面前的两三只小杯子,再分送到酒友的手中,抿一口小酒,再配上小菜,暖融融的,熏人欲醉。
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