金山风味美食：“亭林炙豆”
本报讯（通讯员 李嘉俊记者屠瑜）近日，金山区亭林镇传统毛豆小吃——“亭林炙豆”获评大世界基尼斯纪录“烤制时间最长的毛豆小吃”。
据介绍，“亭林炙豆”制作工序繁琐，先要洗掉毛豆外面的豆衣并晾干，然后将晾干的毛豆和糖、盐等一起不停地翻炒直至炒熟，最后将毛豆平铺在铁筛中，放在煤炉上用小火炙烤，其间不停翻动。前后平均花费10个小时。
在亭林镇中山街，很多人都是制作炙豆的好手。彭阿姨是制作炙豆的“老法师”了，每年都会制作好几斤炙豆，有自己吃的，也有送给亲朋好友的：“炙豆的最佳品尝期是9月中旬到10月底，而且每个人制作出来的炙豆口感味道都不尽相同。”彭阿姨说，牙口不好的可以选择软一些的炙豆，口味的话，喜欢甜口的就多放些糖、喜欢咸口的就多放些盐，甚至还可以做成辣味的、椒盐味的。
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