今年第一网梭子蟹 你吃上了吗？

上海菜市场和生鲜超市里，梭子蟹的售价已经有所下降 首席记者 刘歆 摄影报道

本报讯（记者 张钰芸）经过三个月的休渔期，舟山海域开启了第一网梭子蟹的捕捞之旅，迎来了大丰收。而在申城的批发市场、小菜场或是电商平台，梭子蟹都是“C位”。

回港的船长表示，今年是梭子蟹捕捞的大年，因为今年投入更多的蟹苗，加上今年政府对休渔期管控进一步加强，也有效地保护了渔业资源，因此产量比往年多且稳定。“渔船回港的频次和消费市场的价格，都反映出今年开盘产量还算平稳。并且开渔这几天，梭子蟹普遍个头较大，饱满度也很好。”

记者从江杨路水产市场获悉，8月2日，梭子蟹上市的第一天，约70元一斤，两三天后，批发价就降了一半。而在小菜场里，三四两一只的梭子蟹每斤售价40元上下。如果是超过半斤的大蟹，则超过50元一斤。

在杨浦区双阳路上的一家菜场里，摊主告诉记者，这两天梭子蟹卖得很不错。“上海人喜欢吃小海鲜，买三四个梭子蟹买回去，葱姜炒一炒，或者炖豆腐，特别鲜。”

而在叮咚买菜、盒马、i百联等电商平台上，鲜活梭子蟹则是主打产品。借助产地直采和全程冷链，讲究一个“鲜”字的梭子蟹，得以新鲜直送上海人的餐桌。

业内专家介绍，和河鲜、湖鲜不同，梭子蟹脱离其生长的海水环境，就容易死亡，即使保证低温，梭子蟹在远距离运输下往往也撑不过一个星期，存活率不高。因此早些年，外地食客所能见到的梭子蟹大多数是冻品，或者是“保鲜但不保活”的冷鲜产品。

不过，随着更多互联网模式介入，梭子蟹运输过程中的存活率相比往年提高了很多。据了解，叮咚买菜等生鲜电商采用全程冷链，运输途中全程监控海水冷藏车的各类指标，比如温度要控制在13℃至15℃，海水盐度控制在28‰至30‰，液氧输氧，最大程度保持梭子蟹在初上岸时的活力和鲜度。只在一天之内，梭子蟹就可以从码头运送到上海距离市民最近的前置仓。从各个前置仓再到吃货们的手上，将由水产输氧箱完成，保证直到最后一个环节，梭子蟹都是鲜活的状态。