疫情下，餐饮大腕大阪连开两家“兰州牛肉面”

高成芳和他新开张的兰州牛肉面馆

◆高成芳（前排右一）与日本侨界人士一起到中国凉山地区访贫问苦

◆ 2018年，高成芳参加“一带一路”华商峰会

人物名片

高成芳

日本东兴株式会社总经理笸日本神户新华侨商会会长笸神户华侨总会理事

神户市高尔夫俱乐部会长

10月16日，适逢周末，日本大阪最繁华的地段之一宗右卫门町，一间店铺门前摆放的祝贺花篮和店面的汉字招牌，吸引了行人的目光。这家名为“金兰香中国兰州牛肉面”的餐厅，当天正式开业。这是来自辽宁丹东的高成芳在大阪开出的第二家兰州牛肉面馆——今年1月1日，他在大阪另一繁华地段日本桥“黑门市场”开了首家名为“伊兰香”的面馆。

新冠疫情之下，为何还有胆量在大阪黄金地段连开两店？熟悉这位东北汉子的朋友并不觉得奇怪。创办这两家牛肉面餐厅前，他已经在大阪、神户、奈良等地拥有5家知名餐饮企业，包括两家台湾煎小笼包店、一家以北京烤鸭为特色的大型自助餐厅和两家主打“铁锅炖”的东北菜餐厅。疫情之下，餐饮业受到强烈冲击，纷纷关店，独具眼光的他却看准时机，拿下平时很难租到的黄金店面，扩大自己的“餐饮王国”。

文/蒙令华

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旅日厨师成关西地区“餐饮大腕”

1995年，只有25岁的高成芳已经在丹东市当时唯一的三星级酒店做总厨师长。其实，1994年就有日本的中华料理店请他赴日工作，但高成芳把机会给了几个朋友。

此后，高成芳南下广州，直到1998年回到了丹东。此时，他遇上了当年自己介绍去日本做厨师的一位朋友。听对方讲起在日本的故事，高成芳也心动了。2003年4月，当他又收到日本一家中华料理店的邀请时，便不再犹豫，很快办好各种手续，去了日本中部城市名古屋市。

没多久，高成芳就辞去了工作，准备创业。2006年6月，高成芳开出了自己的第一家四川料理餐厅“大福”，可满足150人就餐，还拥有30个停车位，生意十分火爆。

2009年，高成芳却不得不放弃“大福”餐厅。

原来，这年妻子和孩子到日本和他团圆。他把孩子送到附近的一家公立初中念初一，可是孩子无法适应，成绩下滑严重。高成芳打听到关西地区有一所百年历史的神户中华同文学校，深受在日华人华侨欢迎。高成芳当即决定全家迁居神户。可喜的是，孩子在神户中华同文学校如鱼得水，后于2016年考入大阪经济法科大学法律系。

孩子的教育问题顺利解决，高成芳松了一口气，决定重振事业。考虑到台湾料理在日本深受喜欢，高成芳打算就以此为方向。他飞赴台北考察，学习煎小笼包、卤肉饭等特色美食的做法。2010年5月，高成芳的溪泉台湾料理在神户市中心的三宫地区开业。

仅仅过了两年，高成芳在神户人工岛的一家大型百货公司又租下两个店铺，同时开出主打台湾煎小笼包的“玉龙”和主打洋食料理（即西餐）的“欧外亭”。直到后来，小笼包在神户名气越来越大，他才放弃了那家西餐厅。

此后，高成芳一路高歌猛进——2015年，在奈良开出了第二家台湾煎小笼包店；2018年，在神户开了一家以北京烤鸭为主要特色的自助餐料理店“唐朝盛宴”；2019年2月，收购了大阪一家主打东北特色“铁锅炖”的餐厅“盛兴顺”，并改变了只有冬天才是旺季的经营思路，推出更多炒菜，以适应客人在夏天的需求；同年8月，高成芳在神户又开出了“盛兴顺”分店。

至此，高成芳成为在关西地区拥有5家门店的餐饮大腕。

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让民众吃上正宗的兰州牛肉面

近年来，高成芳多次回国参加由国家有关部门举办的企业家培训和论坛。这些活动让他受益匪浅，也认识到了在海外推广中华料理的意义和前景。而最让高成芳心动的就是，如何把遍布中国的“兰州牛肉面”开到日本。

2017年8月，在东京就有一家兰州牛肉面开业，这家红遍全日本的面馆，是一位曾经在中国留学的日本人与别人合伙开的。他们曾经到兰州拜师学艺，把中国一个知名的牛肉面品牌引进到日本。社交媒体上，日本民众为一饱口福排起长队的视频，让高成芳意识到商机来了：大阪作为日本第二大城市，同样可以把兰州牛肉面引进来。他还进一步分析：日本拉面大多由机器压制的，而兰州牛肉面是手工拉的，这对于日本客人尤其有吸引力。他还注意到，有个别经营中华料理的华人见“兰州拉面”很火，就把自己名头一改，结果做的所谓拉面根本让人吃不下去。

“咱们自己的特色美食，不能就这么砸了牌子！”为了引进正宗的兰州牛肉面，高成芳在2019年7月专程回国到兰州考察，拜访了当地餐饮业前辈和商务部门领导，在他们的协助下，他与当地一个知名品牌达成了合作意向。

返回日本后，高成芳便筹备在大阪开店。但当时，想找一间合适的店铺实在是太难了，整个2019年下半年，高成芳都在找店铺。2020年春节过后，新冠疫情开始在日本蔓延，餐饮业受到强烈冲击，高成芳不得不把心思先放在了稳住自己原有的店。

不过，高成芳看到，由于疫情的原因，有些位于黄金地段的餐厅被迫关闭，这正是拿下这些店铺的好时机。“哪怕现在赚得少，但等疫情结束，客人迟早会越来越多的。”高成芳充满信心。

很幸运，高成芳遇到了大阪当地一家大型不动产公司的负责人，他是之前高成芳在参加中国驻大阪总领事馆举办的一次活动上认识的。高成芳找到对方，表达了自己的想法后，立即得到了对方的认可，并推荐了一个店铺，就在离大阪日本桥车站一个出口仅十来步、属于日本和外国游客到大阪必打卡的“黑门市场”附近。高成芳没有任何犹豫就确定了下来，签约、装修、雇请厨师、从中国进口设备，一气呵成，于今年元旦开了第一家“伊兰香”兰州牛肉面。

“伊兰香”的成功，让高成芳大受鼓舞，决定再开一家。很快，那位不动产商负责人又给他介绍了位于繁华地段宗右卫门町的一家准备转让的餐厅。

高成芳说，其实租下这几处店铺，租金并不比疫情之前低。但在他看来，这值得。因为疫情之前想租到这种店铺几乎不可能，如果等到疫情缓解餐饮业再次繁荣起来，想拿到这些好店铺，更不可能。

10月16日，高成芳的第二家兰州牛肉面“金兰香”正式开业，他的“餐饮王国”进一步扩张。

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餐饮大腕热心公益，资助中国贫困学生

在将餐饮事业经营得红红火火之余，有着浓烈爱国情怀和公益心的高成芳也没有忘记通过各种形式，来回馈祖国和日本社会。2016年，高成芳联合其他在日本神户投资创业的华侨，

成立了神户新华侨商会。同时，他参加了一代代老华侨薪火相传、已有百年历史的神户华侨总会，并当选为理事，负责文体活动。

热爱运动的他，还是神户市高尔夫俱乐部会长。疫情之前，高成芳每年都组织俱乐部内部或者与其他商会之间的比赛，促进交流，甚至直接达成生意或项目的合作。

通过新华侨商会，高成芳先后两次经中国国侨办、四川省侨联牵线，发动会员对中国大西北省份的困难大学生和四川大凉山的贫困学生进行资助。为此，他在2016年、2018年，偕同商会会员实地探访，把捐赠款项和物资送到了学生的手里。

近年来，中国对海外华商包括中餐经营者愈发重视，高成芳曾两次受邀回国，分别在北京大学、四川大学参加海外华裔青年企业家研修班，还在2018年参加了“一带一路”华商峰会。这些培训和论坛、峰会的经历，都让高成芳受益匪浅，更让他坚定了在海外推广中华料理的信心和决心。