在淮海路“挖宝”

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杨玉红

意无涯

有一条路，一直引领着魔都的时尚，一直是各大品牌开设旗舰店的首选地之一；又有最地道的上海“味道”，光明邨、老大昌、国泰电影院……永远门庭若市。

它就是淮海中路，又被简称为“淮海路”，是上海人过年必轧的马路之一。

拍一张全家福、吃一顿团圆饭、挑一双新皮鞋、选一款好年货……逛一逛淮海路，开启一段寻宝之旅，发现这条百岁马路的新魅力。

申之魅

1 定格甜蜜瞬间

合肥路101号人民照相馆，从上世纪40年代开始就是上海时髦达人喜欢来拍照的地方（见图①）。能在这里拍一套结婚纪念照，可以炫耀一辈子。从证件照到婚纱照、全家福……80多年来，“人民”字样的钢印记录了很多人的幸福时刻，也见证了几代人的甜蜜瞬间。

如今，这里叫新人民摄影，俨然一座博物馆。这里可是上海人民心中的文化地标之一。在一楼，有故事的照片墙记录着上海人在悠长岁月里对人民摄影的款款深情，同时展出了三代摄影师顾云兴、殷孟珍、黄沫华的代表作，包括王丹凤、赵丹、意大利《时代周刊》著名记者洛蒂等知名人士照片。去二楼，达人代表还拍摄了一张专属于2022年的肖像照，并盖上留存历史温度的“人民”印章。

在这家店整整工作了42年的陈林兴老师傅担任顾问，为市民讲述老底子拍照片的故事，展示了在没有电脑的年代里如何PS的奥秘。陈林兴是一名人像修片“高手”，让许多珍贵的老照片“复活”。

拍出的图片就像油画一般，新春之际，为家人拍上一组全家福不失为一个好选择。

2 收获秘密宝藏

这里常年排队，是淮海路上的一道亮丽的风景线，也是上海阿姨爷叔的秘密宝藏之地（见图②）。上海全国土特产食品商场创始于1936年，是这淮海路上人气最旺的专柜，据说一年卖出的花生酱堆起来和上海中心一样高。

上海全国土特产食品商场一直坚持的零拷技艺在上海滩少有了？酱料是如何腌制而成的？活着的腐乳怎么回事？你可能没听过“培丽酱菜酱料”第三代传人戴立贵这个名字，但是你一定吃过他腌制的酱菜。

戴立贵从业至今已有36年，涉及了培丽酱菜酱料类的各环节的工作。他精心研究，找回了丢失25年的优质虾籽酱油技艺，让大家穿越时空重拾儿时美味。他还会教你如何挑一块“活着的腐乳”，并教大家如何为新春家宴零拷一瓶货真价实的好酱油。

3 挑双闯荡新鞋

电影《爱情神话》都看了吧？一个女人没有一双合脚的鞋是不完整的。

逛淮海路，一定要到这里来看一看。创立于1950年的奇美淮海旗舰店近日焕新亮相（见图③），是上海尖头皮鞋的发祥地，以“狭、扁、翘”及穿着舒适为特色，拥有31-43码之间的特型皮鞋，人人都可以找到合适的鞋。

挑选一双有瘦身增高效果的尖头皮鞋，去闯荡2022的四季风雨吧。

4 体验海派魅力

酥得掉渣的鲜肉月饼、不加糖和水的老上海冰糕、咸甜交融的荠菜麻球……这就是美味的“金辰三宝”。在金辰大酒店中，达人们将沉浸式体验海派文化魅力，体验冰糕的制作裱花（见图④），感受淮海路年味。

金辰的鲜肉月饼色泽金黄，咬上去口感层次分明，肉也是精挑细选，在各项网络评比中经常被冠以“意想不到的好吃”；荠菜麻球表皮薄脆甜糯，芝麻香味浓郁，馅心则与传统豆沙馅儿有所不同，用的是荠菜，吃起来咸甜适中，回味无穷；金辰冰糕是纯手工制作的，将鲜奶、淡奶油、焦糖与杏仁果粒进行完美融合，所有工序采用纯手工制作，口感浓郁、绵密且柔和，奶香扑鼻，回味甘甜。

全国二级西点师张国民师傅从事西点行业已有20余年，不断钻研与时代共进的产品，坚持将老上海味道和新潮流结合，南乳咸蛋黄粽子、月饼都是他精心改良推出的“限量款”，每逢节日便供不应求。

5 品味法式风情

“姆妈跟我说，考得好就带你来红房子吃西餐！”童年时的美好记忆犹新，让上海小囡一走进这里就有一种亲切感。可红房子为什么叫红房子？红房子的名字是谁起的呢？这里的必点菜又是什么？

上海红房子西菜馆是上海滩久负盛名的法式西餐厅，许多历史名人曾光临过这里。梅兰芳为它起的中文名字，张爱玲喜欢吃的芥末牛排现在还可以点到。这里不仅仅是上海人心心念念最具有仪式感的餐厅，甚至还是不少法国人心中的外婆菜餐厅。这里的洋葱汤保留了最原始的烹饪方式，浓郁芬芳，满口留香。在可以看到老房子的阳光包房内吃一顿全家福，也许是一种新鲜的体验。

在红房子西菜馆工作了26年的陆烨厨师长现身讲解示范名菜“虾仁鸡尾杯”（见图⑤），品尝法式焗蜗牛、经典罗宋汤、法式烙蟹斗、西柚藜麦色拉等传统和创新招牌菜，感受海派腔调。

红房子西菜馆的蝴蝶酥的个头和国际饭店的蝴蝶酥一般大，口感上有自己的特点，总体偏甜，奶香味足，有些脆又有些硬，适合喜欢甜食的市民。

行有迹

■新人民摄影公司（合肥路店）：合肥路101号

■上海全国土特产食品商场：淮海中路485~493号

■奇美淮海旗舰店：淮海中路611号

■金辰大酒店：淮海中路795号

■红房子西菜馆：淮海中路845号