扒雪糕配料表 看谁家用料好

本报讯（记者 金旻矣）这几天，“钟薛高”在31℃下持续不化的事上了热搜。那么，哪款雪糕用料更好呢？对此，上海市消保委团队买了45款热销的冷饮产品，试图找到配料表中的秘密。结果发现，光明和八喜两款雪糕的鲜牛奶含量最高。

11款产品牛奶排首位

消保委表示，经询问专家，原料选用牛奶的雪糕风味舒服自然。那么，市面上牛奶含量高的雪糕（冰淇淋）有哪些？

评测发现，在以下产品的配料表里，牛奶排在第一位：光明优倍鲜奶雪糕（慕斯巧巧味浓浓牛乳味）、八喜0蔗糖香草口味冰淇淋、索菲亚零蔗糖巧克力口味雪糕、三藤北海道风味生巧克力味冰淇淋、光明大白兔冰淇淋、NICEBEAR耐米梦幻香草（香草口味）雪糕、中街1946纯感·半巧牛乳巧克力口味雪糕、钟薛高海盐椰椰（海盐椰子口味）雪糕、钟薛高半半巧巧（牛乳巧克力口味）雪糕。

另外，伊利甄稀偷心奶霸香蕉牛奶巧克力口味冰淇淋、伊利巧乐兹绮炫小蛮腰（黑巧克力味脆皮+巴旦木碎+蓝莓桑葚果酱+生牛乳香草味）冰淇淋的配料表中，牛奶也排在第一位，不过配料里添加了植物油。

另外，有8款产品的生（鲜）牛乳排在第一位，八喜、光明两款产品中，生（鲜）牛乳含量＞50%。

哪些冷饮含“代可可脂”

在45款冷饮里，有不少是巧克力口味的，有些配料表出现了“代可可脂”成分。然而，代可可脂是一种以植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的熔点和口感近似于可可脂的配料。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同。对于代可可脂，我国相关标准明确规定，代可可脂添加量超过5%（按原始配料计算）的产品应命名为代可可脂巧克力。

配料里出现“代可可脂”的冷饮有5款，其中不乏热销产品。比如，Lucky扫我巧克力脆皮香草口味冰淇淋、阿奇侬虎墩脆脆雪糕这2款产品配料表中，“代可可脂巧克力（酱）”就排在了第二的位置；另有阿波罗鲷鱼烧冰淇淋（白桃味）、奥雪椰子灰（巧克力椰子口味）入选。

阿奇侬虎墩脆脆雪糕（焦糖海盐味）的配料里不仅有代可可脂成分，还出现了氢化棕榈仁油。氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。不完全氢化的植物油容易产生反式脂肪酸，不利于健康。