“雪糕刺客”贵得有理吗

方翔

近日，一款钟薛高品牌的高价雪糕在31℃下放1小时不化，引发消费者质疑：是否因添加剂放得太多、牛乳含量不够导致融化缓慢？对此，钟薛高官方微博正式回应称，融化呈黏稠状是因为产品本身固形物含量高，食品乳化增稠剂使用极少量。而此前钟薛高客服回应，雪糕融化会呈黏稠状，是因添加少量卡拉胶等。

钟薛高雪糕的融化时间问题，前两年已被网友关注过，之所以在今年能够再次成为热点，很重要的一个原因，是这段时间不断刷新的雪糕价格引起广泛关注，并由此诞生了一个新名词——“雪糕刺客”：看似其貌不扬的雪糕，但当你拿去付钱的时候会用它的价格“刺”你一下。

随着消费升级，消费者有时愿意支付更高的价格，但前提是体验更优质的商品。钟薛高在31℃下放1小时不化，究竟是因为原材料的“功劳”，还是食品添加剂的“助力”？品牌方的解释并不能让消费者满意，而市场上其他一些“雪糕刺客”这些年来也问题不断：一款轻牛乳雪糕声称不加一滴水，实际含有饮用水成分；一款红提雪糕声称使用特级红提，实际是散装红提……

价格贵不是原罪，但贵要有贵的道理。虽然牛奶、奶油、巧克力等原材料价格上涨，加上一些雪糕中还标注含有珍贵原料，一定程度上助推了成本上涨，但“雪糕刺客”越来越贵的原因，恐怕并非只有原材料成本上涨那么简单。上海市消保委近日亲测45款热销的冷饮产品后发现，一些“雪糕刺客”竟还用了“代可可脂”“氢化植物油”等来降低成本。

雪糕品牌的“网红化”是价格上涨的推手之一。有业内人士透露，雪糕行业的毛利率普遍在60%左右，高端雪糕的毛利率在70%左右，其中很多花费都用在了品牌营销上，这些都转换为售价，让消费者埋单。在巨额利润面前，许多原先并不做雪糕的企业频频涉足这个行业，像上市公司中卖醋的、卖酒的，纷纷推出了自家品牌的雪糕。一些网友戏称，“雪糕刺客”目标不是消费者，而是朋友圈。

高价雪糕“顽固不化”的网红策略该改改了。否则当资本的红利退去，脱离了价格和传统的“雪糕刺客”，可能就要“提前融化”了。