黄芽菜及其他

南畈

“夜光杯”上西坡先生的《炒年糕》一文，把黄芽菜炒年糕写得饶有滋味，令人垂涎，其中关于黄芽菜、胶菜的不同叫法，引发我不少联想。

我闹过一次笑话。较早的时候，有一次在岳父母家，岳父让我去附近的菜场买黄芽菜，做炒年糕。我得令即行，买来的菜新鲜嫩黄，品相甚好，兴冲冲回家，岳父一看，却发出诧异的声音。我买来的是黄芽韭菜，而岳父让我买的黄芽菜，其实是我们绍兴人说的胶菜。岳父是宽厚的人，没有批评我，笑着说：“黄韭芽炒年糕，味道也蛮好的。”期待中的黄芽菜炒年糕变成了黄韭芽炒年糕，一家人也只能“既来之，则吃之”。好在岳父岳母祖上是从宁波余姚移民上海的，口味方面与绍兴人相近。我是从那天起才知道绍兴人叫胶菜的，上海人叫黄芽菜。在绍兴家乡，胶菜丝、香豆腐干丝、肉丝炒年糕、黄韭芽、香豆腐干丝、肉丝炒年糕，都是冬天里很受欢迎的点心。我买黄韭芽回家，除了不知道上海人说的黄芽菜就是绍兴叫的胶菜外，也有先入之见的成分。

同一物，各地叫法不同的情况是很多的。1983年我从绍兴农村考进上海的一所大学，刚开始几天到食堂买早饭就发现有的点心叫法不同。肉包、豆沙包，我们家乡叫肉馒头、豆沙馒头；白切馒头，我们家乡叫面包。而城里人叫面包的，我没有见到过，也不知道叫什么。家人亲戚的称呼，也有不同。我大学毕业后做助教，同时做学生辅导员。有一次到一位上海学生家里走访，后来才知道也闹了笑话。交谈中，不知怎么的，我说到了我祖母。绍兴人称呼祖母为“娘娘”。学生和家人认为我说的是“嬢嬢”，上海人叫“嬢嬢”的，是父亲的姐妹。两者的辈分、关系完全不同，但听起来是比较接近的。初到一个陌生地，人际交往中难免闹点误会和笑话。

不同地域的人，有不同的生活习惯也是很常见的事。初次遇到，感到惊讶或者不适，也很正常，关键是放下成见，理解对方。也是我刚进大学的故事。一个寝室住7个同学，我的上铺来自北方农村，穿的短裤竟是鲜红的布上印着艳丽的牡丹花。在我的经历见识中，从未见过男子穿花短裤，在村里见过晾晒着的花短裤，那只有小姑娘或年轻妇女才穿的，因而心中颇有点不适。没过多久，进入秋天，天气转凉，我拿出来报到时就带来的一件白色假领头，正在穿时，上铺的同学大声笑着说：“大家看，他穿女人的胸罩！”当时，我脸陡然红了，感到受到侮辱，但还是强忍了下来。假领头，文雅的叫法是“节约领”，那个时候浙江上海穿假领头非常普遍，但可能我同学所在的北方农村家乡并不流行。我们的成见都突然遇到了挑战，区别在于一个将成见宣之于口，一个没有。

生活于不同地域人们的文化多样性如同生物多样性一样，是一个客观存在。我的体会是：一个人有多大的视野，世界在他心中就有多大。打开眼界，增进交流，善解人意，增进互鉴，才能提升格局，达到费孝通先生所提倡的“各美其美，美人之美，美美与共，天下大同”心胸境界。