春天的赤水河谷

叶辛

应《酱酒天下》剧组的邀请，在2023年的春天里，我走进了逐渐为世人所熟知的赤水河谷。

是春天了，河谷两岸植被浓郁的岭腰间、山冈上，开满了各式艳丽的花儿。杏花的势头已过，梨花和李花的势头正旺，争相怒放着最美的色彩。而桃花，则刚刚在那儿绽开蓓蕾。还有那星星点点、嫣红的、橘黄的、橙色的野花，在浓得让画家们都难以描摹的绿色之间，眨眼般扮演着它们年年必然到来的角色。

剧组邀请的大部分客人，都是第一次走进赤水河谷，老画家陆鹏程，在遵义地区下过乡、教过书，离开黔北至今，也有近30年没来了。他不时地念叨，变化太大了！著名导演张建亚，从第一天来到这里，就以惊叹的口气道：“太让人惊奇了，太震撼了！说什么酒镇、酒都、酒城啊！这近百公里的赤水河谷，就是一个酱香酒世界啊！”

他说的是大实话，我们走进安酒在习水土城附近规划并已投产的千吨酱香基地，亲眼见识了高温制曲、高温发酵、高温取酒的实践，感觉神奇至极。这一全手工操作的传统工艺，不就是酱香酒的典型代表，茅台的酿制过程嘛！

同行的电影人、小说家、编剧、出版家、书法家、美术家们，无不啧啧称奇，连声赞叹。

与他们相比，对于和贵州这一赤水河谷结缘55年的我来说，已经记不清是多少次走进其中了。我不仅在秋冬时节九九重阳之后，一次一次来到赤水河谷，和文人们一起来采风，一起探讨为什么偏偏是这么一个河谷地带，这么块山水土地，酿就如今名声传至海外的酱香名酒。从而在世纪之初，在茅台镇所在的仁怀市委、市政府去上海专门召开的研讨会上，明确地提出：“中国的白酒喝到了21世纪，进入了酱香酒时代。”

有人问我，你怎么会有此先见之明？现在光是小小的茅台镇，酿造酱香的成规模厂家，就有360多家。星星点点、密密麻麻，布满了全镇所有的台地。连地价都升上去了。

我说不是先见之明，只是因为我和赤水河流域有了深厚的感情。

这一次来到无忧酒业，碰到了好几位年轻时的老熟人。其中一位是40多年前，在贵州青年联合会的朋友丁德杭，杭州人啊！扎根在贵州的茅台，当年他是茅台酒厂推出的青联委员，现在他是国家级酱香酒大师，退休前还是茅台集团的党委委员。退休之后，他们和几位曾经同在茅台干过的老伙计，发誓要更上一层楼。做出茅台镇第二传奇，做一款紧随茅台的好酒！无忧酒，人生无忧，健康无忧。

品鉴会上，每个客人面前放上两小瓶酒，编上号。要会喝酒和不会喝酒的所有客人打分。结果评选公布出来，一个号得16分，一个号得14分。随后公证人宣布，两小杯酒，一杯是茅台，一杯就是新酿出来的无忧。这一结果告知了众人，这帮老伙计做出的确确实实是非常接近茅台的酱香好酒。

在《茅台酒秘史》这本书里，我写过一段茅台酒在方毅副总理直接关心之下，经过10年的苦战、钻研、探索、奋战之后，遗憾地承认，没有把茅台异地生产这一周总理的夙愿完成，却也无心插柳柳成荫的故事，做出了一款酒中珍品，“珍酒”的传奇。

又是38年过去了，珍酒现在怎么样了呢？

我们去了1975年建的老厂房，又去了趁着春风扩建的赵家沟新厂房。品了新珍酒，又品老珍酒。品鉴完毕，上海同去的画家、书法家、出版家、电影人纷纷说：“糟了糟了，天天品这么好的酒，我们再喝平时喝的酒，喝不下去了。”

陪同着文艺家和《酱酒天下》的剧组，故地重游春天里的赤水河谷，我万万没有想到，他们不曾过分为姹紫嫣红的山花惊叹，反而会被一款又一款酱香酒所吸引，这能不能算我这一次采风的收获？