秋冬甘蔗入佳境

王蔚

冬天的美好，或许有一多半要归功于甘蔗。有宋朝唐庚的诗为证：“啖蔗入佳境，冬来幽兴长。”

季节正由秋转冬。秋日甘蔗赛过参，霜降过后甘蔗甜。坊间还有“甘蔗吃得欢，医生不用看”之说，意思是爱吃甘蔗的人，肯定有一口好牙齿，而且血糖也不高，还用得着去看医生吗？

甘蔗的形象不是紫来就是绿。苏轼作诗《甘蔗》：“笑人煮积何时熟，生啖青青竹一排。”青竹就是青皮甘蔗，水分足且口感脆嫩，非常适合直接食用。而另一种紫皮甘蔗，甜度更高些，适合入菜或制成点心。浙江特产“义乌红糖”，就是用紫皮甘蔗做的。

模样似竹子，味道甜如丝。外卖送到家的甘蔗，被切成了小段。捧一袋在手里一边吃一边追剧，一集电视还没结束，垃圾桶里的渣渣已经快满了。生活的甜蜜，从舌尖流淌进心田。在甘蔗摊前，常常听到上了年纪的叔叔阿姨笑着自言自语：“再不吃就吃不动了。”

吃不动也不要紧。甘蔗煮水是很好的养生饮品。“一根甘蔗五副药。”倒不是说甘蔗可以当药吃，而是说它具有多方面的营养保健功效。吃甘蔗可以滋养润燥、健脾利尿、促进消化，甚至还能美容呢。因为甘蔗里含有一种叫作乙醇酸的天然物质，是生产护肤品的重要原料，有助于解决皮肤老化、皱纹、黑斑、暗疮等问题。

我喜欢用紫皮甘蔗和地梨一道煮水，无论热饮还是凉饮都特别清火。用甘蔗做菜，广东和广西人家很拿手，喜欢清淡和偏甜的本帮拥趸，不妨也可以试一试。比如甘蔗羊肉汤，羊汤的鲜美中渗透进甘蔗的清甜。我曾经做过一道红焖鸡块，小火慢煨时加进七八个切成拇指大小的紫皮甘蔗，装盘前再把甘蔗拣掉，此时的鸡肉里早已吸足了蔗汁的甘饴。

甘蔗丰收寸寸甜，美好生活节节高。这样的快乐与幸福，怎能不让人陶醉。