一个百年前跨界融合的品牌

吴少华

在互联网语境的当下，跨界融合成为创新发展的一个趋势，其实历史上的上海滩也有跨界融合的典范。在上海老城厢的露香园路大境路一带，旧称九亩地，是个传统烟火之地。1913年，我国第一座具有现代设备的大剧场“新舞台”,从十六铺搬到九亩地。1908年在十六铺诞生的新舞台，标志着京剧改良运动进入了高潮，一批有志于京剧创新事业的演艺人员进入了新舞台，其中坚力量有夏氏兄弟和潘月樵等。搬到九亩地的新舞台，秉承了创新精神，不仅让文明戏继续走红，菊坛名伶夏月珊、潘月樵等还推出连台新戏《黑籍冤魂》，接连数月，场场爆满，剧场门口热闹异常。

演出火爆带来了剧场门口的小生意，那些挎篮叫卖的游贩川流不息。在众多的小贩中，有一位来自广东佛山的小伙子，人长得胖就被叫作“大块头”。这个大块头是做广式糕点的，后来也加入新舞台门前的小贩行列中，专卖港式牛肉干、陈皮梅，进出戏客感到新奇，买包尝尝，果然口味独特。这个大块头很了解上海人爱干净的特点，他置备了白褂、白帽，买了干净的纸包装蜜饯，连货担也洗刷一新，再加上他的陈皮梅、牛肉干风味独特，价廉物美，赢得了好口碑。

大块头的生意好，引起一位老顾客的注意，他叫薛寿龄,是京剧名伶薛瑶卿的儿子，薛在外面人头熟，兜得转，其时在九亩地新舞台当票房稽查员，曾为被当地小流氓敲诈欺侮的大块头解过围。两人熟悉后，薛寿龄就让他在新舞台门口设摊，并允许进剧场兜卖。一天，大块头正戴着大口罩，穿着白大褂在家中干活，妻子说有客来访，他出来一看，原来是新舞台的检票员薛寿龄。薛指出一盆刚出锅的牛肉干问：“这就是你做的？你这个大块头还真会白相，阿拉真当你是从香港进的货，不过口味倒是纯正。”

就是这次相遇后，薛寿龄将大块头介绍给新舞台演出的梨园名伶夏月珊、夏月润等，大家一合计，不如合作开个食品店，于是在新舞台对面租下一处双开间铺面。稍加整修，1915年新春来临前夕，这爿由广东蜜饯小贩与上海滩伶界人士跨界合作的食品店开张了。这个店号称资本3000元，薛寿龄同夏月珊等伶界人士出资2500元，大块头将制作器皿和工具作价500元。从此，这个食品店以新舞台为基地凌空腾起，名扬四海。那个“大块头”叫冼炳成，那个店就叫“冠生园”。笔者行文至此，还想补充一点，当年股东们定店名时，初称“冠生店”，股东之一的明星影业公司导演郑正秋提议，因股东中有一大半是梨园弟子，建议将“店”改为“园”，称为“香港上海冠生园”，并以“生”字作商标，郑正秋亲手书写了隶书体牌匾。冠生园开张后，冼炳成，也改名叫冼冠生。