阔别三年多，宜芝多要“回来了”

宜芝多回来了，新店开在漕河泾开发区。火红的门头，一模一样的品牌名称，“再一次遇见新宜芝多”的大字写在门口，让过往的路人都忍不住回头多看一眼。阔别市场三年多，上海小囡心心念念的“北海道香浓吐司”真的要回归了吗？

今天上午，位于虹漕路上的宜芝多门店开业了，但店内尚无面包出售。因为全新接手品牌的上海新涪食品有限公司要先做一件事：将市民手中的原宜芝多提货券，兑换为新宜芝多电子优惠券。而最快在今年3月初，宜芝多的经典产品将出现在新店货架上。

开店首日兑换提货券

不同于以往的商场店、地铁店，重新出发的宜芝多将首家门店开在了科技园区内。记者在园区里一路走来，看到的多是年轻白领。

尽管是开业第一天，但宜芝多新店却没有面包飘香。店铺中央，摆着一张办公桌和一台电脑，两位工作人员正在为市民更换提货券。墙壁上贴着兑换活动须知，从20元、30元到200元等不同面值的原宜芝多提货券，可以兑换为不同张数的新宜芝多电子优惠券。

上午10时多，20多位市民手持提货券或消费卡，正在排队等待。“我们家有近2000元的提货券。”家住漕宝路的爷叔告诉记者，过去他经常买北海道香浓吐司和菠萝包，三年多前宜芝多闭店，提货券也放在家中不了了之，没想到现在还能使用。

排在爷叔前面的王小姐从浦东赶来，也是漕宝路店的常客。“上大学的时候经常路过那里，最喜欢买牛奶豆腐、抹茶豆腐。后来我儿子满月酒的蛋糕也订了宜芝多。很高兴它能回来。”

“我只有100元提货券，一直放在家里留作纪念，没想到三年后它回来了。”在南京路上班的王女士称之为“失而复得的快乐”，她说，午休时、下班后去置地广场楼下的宜芝多专柜买一只北海道香浓吐司，是日常生活中的小确幸。“希望能尽快吃到三年前的味道。”

还有不少想买面包的消费者也赶来了，有的是在附近上班的白领，有的则是远道而来的“忠粉”。

“我们的松江工厂已经通过验收，前两天拿到了食品生产许可证。但要启动生产，还有很多准备工作要做。事实上，这家门店也是刚刚交付到我们手里。”上海新涪食品有限公司总经理特助黄女士在接受记者采访时表示，赶在年前把新店开出来，是为了留出时间和空间，把宜芝多剩余的提货券解决掉。而在3月初，宜芝多经典产品将陆续上架。

新宜芝多模式更“轻”

近年来，上海烘焙赛道的角逐赛愈发激烈。经历过一场大起大落的宜芝多，将以怎样的新面貌回归？能否再次立足市场呢？

黄女士表示，新宜芝多选址漕河泾开发区，希望为“新打工人”提供早餐及下午茶的更多选择。开业之初，将主打经典的吐司产品，例如“北海道香浓吐司”，以及更健康的升级版“北海道小清新吐司”。今后还会推出“四季版”北海道吐司。

值得注意的是，近年来火出圈的烘焙店大多采用“前店后厂”模式，当天现烤的面包散发着浓浓的黄油香气，开在中高端商圈里的门店更有独特的装修风格，吸引大批消费者排队打卡。而新宜芝多依旧采取标准化中央工厂的模式，把面包从工厂配送到门店。

“如果在门店内现烤面包，不仅需要更大的面积来摆放设备，也需要更多的面包师。”黄女士告诉记者，新宜芝多想要更“轻”一些。“在工厂烘焙不意味着不新鲜，我们会做到一日两烤，在早晨和下午分别配送一次。3月初，宜芝多微信小程序将上线产品，消费者当天下单，工厂接单现做，次日从工厂直接送到家。”她坦言，新宜芝多不会延续过往的开店模式，而将以线上+线下的形式走稳每一步。

新旧交替之下，行业不断迭代向前。新宜芝多引发这波“回忆杀”之后，能否在快速变化的市场格局中实现可持续发展，还有待长期观察。 本报记者 张钰芸