云南咖啡豆 撬动大市场

很多上海人醒来就是一杯咖啡，但你见过咖啡树吗；从一把生咖啡豆到香气扑鼻的一杯咖啡，当中经历了什么；以前的人是怎么样喝咖啡的……咖啡爱好者来这里看看吧。今天开幕的第八届上海市对口地区特色商品展销会上“云咖专区”会让你大开眼界。

在云南怒江大峡谷深处，当地人用铜锅慢火焙炒咖啡豆，再用传统石磨细细研磨，保留咖啡最原始的风味。这次，传统的石磨搬到了上海展览中心东馆的云咖文化活动区。另一家企业则带来了咖啡树苗，如果想认识下咖啡树，不妨来现场看看。

本次活动由上海市国内合作交流服务中心和上海市技师协会咖啡专委会共同组织。市技师协会咖啡专委会秘书长周芳说，活动分“云咖课堂”和技能展演两部分。

云南农大热作学院的老师和学生主要负责意式咖啡拉花、手冲咖啡、创意特调等。企业的代表则从云南的咖啡产区特色、咖啡文化传承、健康喝咖啡等多维度进行讲解。咖啡+美食，想尝尝生椰火腿拿铁、老罐姜枣咖啡茶可以来现场。咖啡+文旅，一家怒江的咖啡企业介绍自己的产品前，先介绍了山高谷深的怒江大峡谷——他的咖啡来自高黎贡山的云雾带，美如仙境的地方。“我们的目的就是让上海市民从体验中认识云南咖啡，爱上云南咖啡。”周芳说。

为了让云南咖啡走出大山，上海这些年做了很多工作。周芳曾经作为志愿者在云南普洱接触了当地不少咖农。他们的困扰是，云南咖啡树种植面积较大，但价格很低。为了生计，部分咖农还砍掉咖啡树转向种植能卖出价格的玉米，让人惋惜不已。

转机来了。2018年8月，上海市技师协会咖啡专委会成立，其职能之一便是帮扶云南咖啡产业咖农，牵手普洱、保山等地，推广云南咖啡。同年底，首届上海咖啡大师赛举办。咖啡专委会主动邀请云南咖农来现场，与上海咖啡企业面对面交流。赛后不少上海企业主动赴滇，寻求机遇，这也开启了上海企业与云南咖农“牵手”的第一步。

2019年，在市政府合作交流办牵头下，上海扶植了云南景东的咖啡基地扶贫项目，扩大云南小粒咖啡豆的影响力；2021年，挪瓦咖啡和熊爪咖啡在云南咖啡基地揭牌……在这次第八届全国对口地区展销会上，怒江傈僳族自治州泸水市人民政府与上海市技师协会咖啡专业委员会签订了《怒江州泸水市咖啡产业发展战略合作协议》。

第一个延伸项目同时落地，由上海市技师协会咖啡专业委员会会员单位上海力醒科技有限公司（挪瓦咖啡）与泸水市国资平台三农公司签约1500吨咖啡生豆采购协议。

从文化推广、技能培训到产业对接，小小咖啡豆将上海和云南联系在一起。 鲁哲