多吃蔬菜 大脑年轻19岁

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大家都知道，绿叶菜是公认的健康食物，但你可能不知道，它还有让大脑“返老还童”的作用。

美国拉什大学的一项研究发现，每周食用超过2000克绿叶蔬菜，就会减少大脑中β淀粉样蛋白的沉积量。

要知道，脑部β淀粉样蛋白异常沉积是阿尔茨海默病的早期表现之一。在这项研究中食用绿叶菜最多的人，大脑中β淀粉样蛋白沉积量减少度，相当于年轻了19岁的人的水平。

多吃绿叶菜有好处，如果再配合正确的摄入方法，能将益处最大化。《中国居民膳食指南（2022）》建议，每日都要摄入新鲜蔬菜，总量在300~500克，约等于两只手捧住的蔬菜量，其中深色蔬菜应占一半以上。

值得注意的是，部分绿叶菜，如菠菜、苋菜中含有较高草酸，会影响人体健康，建议炒蔬菜前用沸水焯一下。 青浦区爱卫健促中心