美味芦笋 并非人人适宜

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芦笋是一种鲜嫩可口、营养丰富的蔬菜，又是菜肴中的百搭配菜，被誉为“蔬菜之王”。但是也有不少人在吃了大量芦笋后，排出的尿液有异味，故而有芦笋是隐藏的“嘌呤大王”之说。那么芦笋究竟能吃吗？

芦笋是低糖、低脂、高膳食纤维的蔬菜，其丰富的膳食纤维可以增加饱腹感，同时促进肠道蠕动，使排便更通畅。

芦笋虽营养美味，但有些人吃了芦笋后，排出的尿液会有怪味，其实这是因为芦笋中的芦笋酸在代谢后会产生一些挥发性的含硫化合物——甲硫醇。该物质经过体内消化分解后释放出气味较浓的物质，随尿液排出体外。一般不需要进行特殊处理，停止食用芦笋后症状会自行缓解，也可以通过多喝水、多排尿来促进代谢。

依据《现代临床营养学》，芦笋属于嘌呤含量中等的食物。对于痛风及高尿酸血症患者来说，不建议食用；而对于没有痛风及高尿酸血症的人群，芦笋还是较好的食物。

张永海